夏天天气炎热，吃些低卡清爽的菜肴，既能满足味蕾，又无负担。下面为您推荐5道这样的菜品及其做法。

凉拌黄瓜腐竹

清爽的黄瓜搭配软嫩的腐竹，简单又开胃。

- 食材准备：黄瓜2 - 3根、腐竹100克、蒜3 - 5瓣、盐3 - 5克、白糖5 - 10克、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可根据个人口味添加）

- 做法步骤：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。蒜切末备用。

2. 腐竹用温水泡发，大约需要2 - 3小时，泡发后切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分，放入黄瓜碗中。

3. 在碗中加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让食材充分吸收调料味道。

清炒西葫芦

西葫芦水分足，口感清爽，简单炒制，保留原汁原味。

- 食材准备：西葫芦1 - 2根、蒜2 - 3瓣、盐3 - 5克、食用油适量

- 做法步骤：

1. 西葫芦洗净，切成薄片。蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西葫芦片快速翻炒，西葫芦易熟，翻炒2 - 3分钟，至西葫芦变软。

4. 加入盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

番茄冬瓜汤

番茄的酸甜与冬瓜的清淡融合，低卡又营养。

- 食材准备：番茄1 - 2个、冬瓜300 - 400克、姜1块、盐3 - 5克、食用油适量

- 做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。冬瓜去皮去瓤，洗净切片。姜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末爆香，加入番茄块翻炒出汁。

3. 加入冬瓜片继续翻炒2 - 3分钟。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，至冬瓜熟透。 加入盐调味即可。

虾仁蒸蛋

虾仁鲜嫩，鸡蛋嫩滑，营养丰富且低卡。

- 食材准备：鸡蛋2 - 3个、虾仁100 - 150克、盐2 - 3克、温水200 - 300毫升、葱花适量、生抽5 - 10毫升、香油5 - 10毫升

- 做法步骤：

1. 虾仁洗净，挑去虾线，用少量盐腌制10 - 15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌。

3. 将蛋液过筛2 - 3次，去除表面浮沫，这样蒸出的蛋更嫩滑。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔。

5. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。

6. 揭开保鲜膜，放入虾仁，再盖上保鲜膜，继续蒸5 - 8分钟，至虾仁熟透。

7. 取出蒸碗，撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

凉拌豆芽海带丝

豆芽与海带都是低卡食材，搭配在一起，清爽可口。

- 食材准备：豆芽200 - 300克、海带丝150 - 200克、胡萝卜半根、蒜3 - 5瓣、盐3 - 5克、白糖5 - 10克、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可根据个人口味添加）

- 做法步骤：

1. 豆芽洗净，海带丝泡发后洗净，胡萝卜洗净切丝。蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入海带丝焯水3 - 5分钟，再放入豆芽和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

3. 在碗中加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

这个夏天，常吃这5道低卡清爽菜，为健康加分，轻松享受夏日美食。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超