冬天天气干燥，人体易出现便秘、皮肤粗糙、咽喉干痒等问题，而芋头作为秋冬应季食材，平价又营养，不仅口感软糯香甜，还自带多重养生功效——富含的膳食纤维能促进肠道蠕动帮通便，多种维生素助力滋养肌肤，温和的属性还能辅助润肺化痰，性价比极高。不管是蒸、煮、焖还是炖，都能做出美味佳肴，今天分享五款家常芋头做法，步骤简单易操作，新手也能轻松上手，冬天常吃，养出好状态。

一、芋头韭菜汤：清爽解腻，助力通便

这款汤品口感清淡鲜香，芋头软糯搭配韭菜的鲜嫩，喝起来不油腻，既能补充水分，又能借助食材中的纤维促进肠道蠕动，缓解秋冬干燥导致的便秘，当作晚餐汤品再合适不过。

食材准备

芋头200克、韭菜1小把、姜片2片、盐少许、香油几滴、清水800毫升

详细做法

1. 芋头洗净去皮，切成滚刀块；韭菜洗净，切成3厘米左右的段备用。

2. 锅中加清水和姜片，大火烧开后放入芋头块，转小火煮15分钟，直到芋头用筷子能轻松戳透。

3. 加入切好的韭菜段，转大火煮2分钟，待韭菜变软后，加少许盐调味，淋几滴香油提香，搅拌均匀即可关火盛出。

养生亮点

芋头中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善便秘；韭菜富含粗纤维，进一步助力肠道代谢，还能补充维生素；清炖做法保留营养，清淡不加重肠胃负担，秋冬喝既能补水，又能温和通便。

二、红烧芋头：酱香浓郁，滋养润肤

红烧做法的芋头吸满酱汁，口感软糯入味，酱香十足，当作家常菜搭配米饭超下饭。芋头中的维生素C、维生素E能滋养肌肤，改善秋冬皮肤干燥粗糙，常吃帮助养出细腻气色。

食材准备

芋头300克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5颗、葱花少许、食用油适量、清水200毫升

详细做法

1. 芋头洗净去皮，切成大小均匀的方块，表面擦干水分（避免煎制时溅油）；葱花切好备用。

2. 锅中倒少许食用油，油温六成热时放入芋头块，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成浅褐色，倒入煎好的芋头块翻炒均匀，让芋头裹满糖色。

4. 加入生抽、老抽翻炒调味，倒入清水没过芋头一半，大火烧开后转小火焖10分钟，直到汤汁浓稠裹在芋头上，撒上葱花即可出锅。

养生亮点

芋头富含多种矿物质和维生素，能为肌肤补充营养，缓解干燥；红烧做法香味浓郁，能增进食欲，适合秋冬胃口不佳时食用，兼顾美味与养颜，日常吃毫无负担。

三、芋头红豆汤：清甜软糯，润肺祛湿

这款甜汤口感清甜不腻，芋头软糯搭配红豆的绵密，冬天喝一碗暖身又滋润，既能辅助润肺化痰，缓解干燥天气带来的咽喉不适，还能帮助身体祛湿，改善秋冬乏力状态。

食材准备

芋头250克、红豆50克、冰糖少许、清水1000毫升

详细做法

1. 红豆提前用清水浸泡2小时（缩短煮制时间）；芋头洗净去皮，切成小块备用。

2. 锅中加清水和泡好的红豆，大火烧开后转小火煮30分钟，直到红豆变得软烂。

3. 放入芋头块，继续煮15分钟，煮至芋头软糯，加入少许冰糖调味，搅拌至冰糖完全融化，关火后焖5分钟即可饮用。

养生亮点

芋头性温，能温和润肺，缓解秋冬咽喉干痒、轻微咳痰；红豆能健脾祛湿，搭配芋头的滋养，甜汤温润不刺激，既能补充水分滋润呼吸道，又能帮助排出体内湿气，秋冬常喝更舒适。

四、芋头焖牛肉：鲜香软烂，补养兼顾

芋头吸满牛肉的鲜香，牛肉炖得软烂不柴，荤素搭配营养均衡，冬天吃既能补充蛋白质和能量，又能借助芋头的养生功效，兼顾通便与润肤，适合全家一起吃，暖身又补养。

食材准备

芋头300克、牛肉400克、姜片3片、葱段1段、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、清水500毫升

详细做法

1. 牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入1勺料酒和1片姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净；芋头洗净去皮切方块备用。

2. 锅中倒少许食用油，放入姜片、葱段炒出香味，倒入焯好水的牛肉块翻炒均匀，加入生抽调味翻炒片刻。

3. 倒入清水没过牛肉，大火烧开后转小火焖40分钟，直到牛肉软烂。

4. 放入芋头块，继续焖15分钟，煮至芋头软糯，加少许盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

养生亮点

牛肉提供优质蛋白质，补充秋冬所需能量；芋头的膳食纤维搭配牛肉，既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动避免便秘，同时芋头中的营养成分助力滋养肌肤，荤素搭配营养更均衡，补养不单调。

五、芋头蒸排骨：鲜嫩清香，清淡养身

蒸制做法最大程度保留食材营养，排骨鲜嫩、芋头软糯，味道清香不油腻，清淡易消化，既能减少油脂摄入，又能借助芋头的功效通便润肺，老人小孩都适合吃，冬天蒸一碗鲜香又养身。

食材准备

芋头250克、排骨300克、姜片2片、生抽1.5勺、料酒半勺、盐少许、淀粉1勺、葱花少许

详细做法

1. 排骨洗净切成小段，冷水浸泡10分钟泡出多余血水，捞出沥干水分；芋头洗净去皮，切成厚片铺在碗底。

2. 排骨中加入姜片、生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟让排骨充分入味。

3. 把腌制好的排骨铺在芋头片上，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30分钟，直到排骨和芋头都软烂。

4. 取出后撒上葱花，拌匀即可食用，鲜嫩清香超下饭。

养生亮点

蒸制无过多油脂，减轻肠胃负担，芋头的膳食纤维能顺畅通便，维生素滋养肌肤，同时温和润肺缓解干燥；排骨补充营养，清淡做法兼顾养生与美味，秋冬吃既满足口感又养身体。

结语

冬天养生不用追求名贵食材，平价应季的芋头就是绝佳选择，通便、养颜、润肺化痰的功效贴合秋冬身体需求，做法多样还不挑口味，不管是清爽汤品、下饭硬菜还是清甜甜汤，都能做出不一样的美味。这五款家常做法步骤简单，食材常见，在家轻松就能做好，冬天常吃芋头，既能满足味蕾，又能慢慢改善便秘、皮肤干燥、咽喉不适等问题，兼顾美味与养生，安稳度过干燥寒冬。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超