潮新闻客户端 记者 潘骏 通讯员 陈慧怡 项凯 杨轲莹

提起浙江，多数人会想起“鱼米水乡”的温婉，想起稻作文明孕育的千年烟火——但你或许不知道，这片以大米为主食的土地，藏着一个“面食大省”的惊喜！单说杭州，几乎找不到一条没有面馆的街道。

第十届杭州面条节将于10月拉开帷幕，今年的杭州面条节由潮新闻和每日商报联合主办，目前已集结数十家杭州知名面馆，联手送出超6000碗特色面，让市民在浓浓烟火气中感受透着市井温情的黄金十月。

1983年的武林门街头，一个小小的面摊撑起了八角面馆的起点——创始人张跃荣在这儿支起炉灶，一碗片儿川卖八角钱，八角指的不是调味品，而是当年的定价。

从武林门长途汽车站到沈塘桥，再到如今入驻拱墅区延安路609号国大城市广场，43年间地址虽变，张跃荣对“好面”的标准却从未松动，这碗藏着老故事的片儿川，也成了杭州市井里的“活记忆”，更与即将启幕的第十届杭州面条节隔空呼应。

张跃荣有句“制面口诀”：“鲜面要现做，调料得固定。”在他眼里，面的口感是“根”，从面粉挑选到面条制作，再到调料配比，每一步都不能马虎。招牌黑毛猪片儿川的“鲜”更是实打实：先拿猪油爆香雪菜与笋干，再下黑毛猪肉片翻炒，最后加高汤煮面，出锅时汤色清亮却浓醇，“笋干脆爽、肉片紧实，面条吸满汤汁，老杭州就好这口”。

除了片儿川，爆香猪肝汤面也常年热销，猪肝提前浆制去腥，烫至刚熟便出锅，口感鲜嫩多汁，配着劲道面条满是满足。店里还藏着“小温暖”：免费的猪油渣脆香十足，十余种自制调料任人搭配，“就是想让客人吃得像在自家一样自在”。

这份实在，让八角面馆成了老客的“食堂”、游客的“打卡点”。家住拱墅区的陈师傅从20岁吃到58岁，每周必来两次：“以前在武林门上班，午休就来吃，现在搬远了也绕路来，这猪油香和笋鲜，外面找不着第二家。”

刚从上海来杭的游客小吴，循着攻略找到这里，吃完连赞：“面条劲道，汤底很鲜，免费油渣泡汤绝了，这才是真正的杭州烟火气。”即便几年前儿子接手部分经营，张跃荣仍每天到店盯后厨，“做面和做人一样，不能糊弄”——这份坚守，让面馆不仅成了本地人的念想。

在杭州面条节“来浙见一面”的版图里，八角面馆远不只是“一家店”，更是杭州面条文化的缩影：从八角钱一碗的街头小摊，到定价亲民的商场门店，它见证着城市变迁，也为来浙食客递上“舌尖上的杭州指南”。

“不用搞花里胡哨的，雪菜、笋干、猪油，都是杭州最普通的食材。”张跃荣望着店里满座的客人，眼里满是笃定，“拼的就是实在，希望让更多人吃了这碗面就知道，原来杭州面是这个舒服的味道，也能因为这碗面，爱上杭州。”

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