正宗的糖醋里脊是用猪肉制作的，但是有些家庭和餐馆用鸡肉，也是可以的。

糖醋里脊南北通吃！几乎是各大小餐厅的必备菜肴，其实它超级容易做！

今天附上详细步骤和配方，比外卖好吃多了！

糖醋里脊这道菜，南方人和北方人都喜欢它！

尤其是女孩子和小孩子。

但是我发现现在餐馆卖的，通常裹的粉浆很厚、重油炸过再浸在非常甜的酱中。

今天分享的这个食谱：

不油炸、更健康！

减少了1/3-1/2的油量，将猪肉煎至酥脆、多汁、鲜嫩。不需要油炸！也可以拥有酥脆的口感！

完美平衡的调味汁！

这个糖醋的配方比例，是专业老厨师亲授的，酸甜味道完美平衡。

不会像有的小饭馆那种刺鼻的醋酸味，而是用了苹果醋和番茄酱的组合，这样的酸甜味道，酱果味浓郁，酸而不辣，甜度适中。

简单的工作流程！

在家里做这道菜真的很简单，只需要:

煎猪肉炒香料把酱汁调稠，裹上猪肉。我保证它比外卖的味道更好。

食材：

猪里脊肉 450g玉米淀粉 1/2 杯花生油 (或植物油) 1大勺鸡蛋 1个盐 1/2小勺

调味汁：

番茄酱 2大勺苹果醋 4大勺料酒 2大勺红糖 4大勺玉米淀粉 2小勺盐 1/2小勺

做法：

01.将猪肉切条，和油和盐混合抓匀，腌制15分钟，准备其他材料。

02.将所有[调味汁] 在一个小碗中混合。

03.腌后的猪肉加入鸡蛋，拌匀后再加入玉米淀粉，搅拌至猪肉形成涂层。

04.煎锅加热油，至油开始冒烟后，一次性加入所有的猪肉，在锅里铺成单层。用筷子将碟在一起的猪肉快速分开。

05.不要动猪肉，煎2-3分钟至底部金黄色可以轻松翻面后，翻面煎至另一面也金棕色，大概2-3分钟。

盛出猪肉，关火，让锅也冷却2-3分钟。

06.将锅放回炉子上，转中火。锅里应该还有底油，加入葱和蒜，翻炒至香味飘出。

07.再次搅拌调味汁，让玉米淀粉完全溶解。倒入锅中。搅拌，煮到变稠。

08.倒回之前煎好的猪肉，翻拌大概30秒，令其裹上酱汁。

盛出，享用吧~

校对 黄豪