进入9月，秋季的丰收季节带来了丰富的应季蔬菜，尤其是秋葵。这种营养丰富的蔬菜不仅口感滑嫩，还富含维生素、矿物质及纤维素，是维持身体健康的理想选择。在第十三天的挑战中，我们可以尝试不同的秋葵做法，让这一季节的食材展现其多样的魅力。

一、白灼秋葵

所需材料

秋葵 200克；水 适量；盐 适量；食用油 适量（用于加热水）

步骤

(1) 准备秋葵：秋葵洗净，去掉两端的头部，备用。

(2) 烧水：锅中加足够的水，加入少量盐和食用油（油可以帮助保持秋葵的绿色）。

(3) 煮秋葵：水开后，将秋葵放入锅中，用中火煮2-3分钟，直到秋葵变软但仍保持脆嫩。避免煮得过久，以免秋葵变得过于软绵。

(4) 冲凉：煮好后，用漏网捞出秋葵，立即放入冷开水中冲凉，这样可以保持秋葵的脆爽口感和颜色。

(5) 装盘：将冷却后的秋葵捞出，沥干水分，装盘即可。

(6) 调味（可选）：可以根据个人口味，加入少许酱油、芝麻油或醋作为蘸料，也可以撒上蒜末或红椒圈增加风味。

温馨提示

1) 煮制时间：确保煮制时间不宜过长，秋葵的口感会更佳。

2) 冷却：立即冲凉有助于保持秋葵的色泽和脆嫩口感。

二、秋葵拌木耳

所需材料

秋葵 200克；干木耳 20克；大蒜 2瓣；红椒（可选）1个；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；芝麻油 1汤匙；盐 适量；糖 1/2汤匙；辣椒油（可选）适量；熟芝麻（可选）适量

步骤

(1) 处理木耳：干木耳用温水泡发约20分钟，泡发后撕成小块，清洗干净。

(2) 煮木耳：锅中加水，水开后放入木耳，煮2-3分钟，直到木耳变软。煮好后捞出，放入冷开水中冲凉，然后沥干水分。

(3) 处理秋葵：秋葵洗净，去掉两端的头部。将秋葵放入锅中，加入足够的水，水开后煮2-3分钟，直到秋葵变软但仍保持脆嫩。煮好后立即用冷开水冲凉，然后切成斜片。

(4) 切蒜末和红椒：大蒜切成蒜末，红椒切成小圈（可选）。

(5) 调味料：在一个碗中混合酱油、醋、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀。

(6) 拌制：将煮熟的秋葵和木耳放入大碗中，加入蒜末和红椒圈（如果使用）。倒入调味料，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。最后，撒上熟芝麻增添风味。

(7) 装盘：将拌好的秋葵木耳装入盘中，稍微冷藏一会儿更入味。

温馨提示

1) 秋葵处理：秋葵在煮之前可以稍微切一刀，这样更容易熟透，同时减少粘液。不要煮得过久，以免变得过软。

2) 木耳泡发：干木耳泡发时，确保泡发完全，这样能确保口感滑嫩。如果泡发后发现木耳较硬，可以适当延长煮制时间。

3) 调味品：根据个人口味调整调味品的量，比如盐和糖的比例可以稍微调整，确保口感平衡。

4) 食材搭配：可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如黄瓜丝或者胡萝卜丝，增加菜品的口感层次。

三、秋葵炒鸡蛋

所需材料

秋葵 200克；鸡蛋 3个；大蒜 1瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量（可选）

步骤

1. 处理秋葵：秋葵洗净，去掉两端，切成小段备用。

2. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中加少量油，加热后倒入鸡蛋液，用中火炒至鸡蛋刚刚凝固，盛出备用。

3. 炒秋葵：在锅中加少量油，放入蒜末炒香。然后加入切好的秋葵，翻炒2-3分钟，直至秋葵变色并变得稍微柔软。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与秋葵混合炒匀。加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

5. 装盘：将炒好的秋葵鸡蛋盛出，装盘。

温馨提示

(1) 秋葵处理：切秋葵时尽量将两端去掉，以减少粘液。

(2) 鸡蛋炒制：鸡蛋不需要炒得太干，保留一些嫩滑口感。

通过这三种不同的做法，我们不仅能充分体验秋葵的多样风味，还能获得它带来的丰富营养。无论是作为主菜还是配菜，秋葵都能以其独特的风味和健康益处为秋季饮食增添色彩。坚持尝试不同的秋葵食谱，不仅能让我们的餐桌更具变化，还能促进健康和营养的全面摄入，让这个秋季充满了健康的美味享受。

校对 黄豪