天热的时候，胃口常常不太好，特别是一些重口味的食物，总觉得有些吃不下。这时候，不妨试试一些高蛋白的汤品，不仅能满足身体的营养需求，还能帮助开胃、养胃。蛋白质是我们身体的“基础建设”，它帮助修复细胞、增强免疫力，还能维持日常活动所需的能量。在炎热的夏天，一碗清爽又有营养的汤，不仅能让我们保持健康，还能让胃口大开，轻松度过一天。

一、 丝瓜蛤蜊汤

材料：丝瓜 1 条（约300克）、蛤蜊 300 克、姜片 3-4 片、葱段 适量、盐 适量、料酒 1 汤匙、清水 800 毫升、白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡约30分钟，让蛤蜊吐沙，然后用清水冲洗干净。

2. 准备丝瓜：丝瓜去皮，洗净后切成滚刀块或片状，备用。

3. 煮开汤底：锅中倒入清水，加入姜片和料酒，煮开。

4. 加入蛤蜊：将蛤蜊放入沸水中，煮至蛤蜊开口，捞出备用，汤底过滤以去除杂质。

5. 煮丝瓜：将切好的丝瓜放入过滤后的汤中，中火煮约5分钟，直到丝瓜变软。

6. 放回蛤蜊：将煮熟的蛤蜊放回锅中，轻轻搅拌，继续煮1-2分钟，使味道融合。

7. 调味出锅：根据口味加入盐和少许白胡椒粉调味，撒入葱段，稍微搅拌后即可关火盛出。

温馨提示：

1) 蛤蜊一定要提前吐沙干净，否则汤会有沙粒。

2) 丝瓜切块不要太小，煮的时候更容易保持嫩滑口感。

3) 煮蛤蜊的汤可以过滤，避免汤中有沙子或杂质。

二、 鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼 1 条（约300克）、嫩豆腐 200 克、姜片 3-4 片、大葱 适量（切段）、料酒 1 汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 800 毫升、枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鲫鱼，加入几片姜片和1汤匙料酒，开火煮沸，捞出鲫鱼，用清水冲洗干净。

3. 准备汤底：锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入鲫鱼，继续煮10-15分钟，至汤色变白。

4. 加入豆腐：豆腐切块，轻轻放入锅中，小火煮5-8分钟，直到豆腐变热，吸收了鱼汤的味道。

5. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

6. 继续炖煮：将火调至小火，继续煮10分钟，让鱼肉和豆腐更加入味。

7. 最后调整：可以加入少量枸杞，增加汤的色泽和营养，炖煮2分钟后关火，即可盛出食用。

温馨提示：

1) 在煮鱼时，注意要小火慢炖，避免汤过于浑浊，保持清汤色。

2) 鲫鱼焯水时要及时捞出，以免腥味未去除干净。

3) 豆腐不宜煮得过长，煮至温热即可，保持嫩滑口感。

三、 酸辣肉片汤

材料：猪肉里脊 150 克、干辣椒 适量、姜蒜末 适量、酸菜 100 克（切丝）、黄豆芽 适量、干香菇 适量、醋 2 汤匙、酱油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白胡椒粉 适量、盐 适量、清水 800 毫升、香葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备食材：猪肉里脊切薄片，酸菜切丝，香菇泡软切片，黄豆芽洗净，姜蒜切末。

2. 炒香调料：锅中加入少许油，放入干辣椒和姜蒜末爆香，炒出香味。

3. 炖煮汤底：加入清水，煮沸后加入酸菜、香菇和黄豆芽，继续煮5分钟，让食材融合。

4. 加入肉片：将切好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止肉片粘连，煮至肉片变色。

5. 调味：加入料酒、酱油、醋、盐和白胡椒粉，继续煮3-5分钟，使汤底入味。

6. 增酸增辣：根据个人口味加入更多醋和辣椒，增加酸辣的口感。

7. 装盘与装饰：汤煮好后，撒上香葱段装饰，增添色香味，立即盛出。

温馨提示：

1) 肉片切得越薄，口感越嫩滑，且容易入味。

2) 酸菜和香菇可以提前泡发，便于入味。

3) 根据个人口味调整醋和辣椒的量，可以根据喜好增加或减少辣度和酸度。

如果你也觉得夏天的热气让你不想吃东西，那就试试这些高蛋白的汤吧！它们既简单又美味，不仅可以调节胃口，还能为身体提供充足的蛋白质，帮助增强免疫力，抵抗疾病。而且，高蛋白汤的清淡口感，既能消暑，又能让你在享受美食的同时，保持营养的均衡。

校对 黄豪