夏季大量新鲜的瓜果蔬菜上市，茄子、西红柿、青椒这类的蔬菜更是夏季的标配，这个季节的它们是一年中最好吃的时候。

　　这三种蔬菜的营养价值都非常丰富，今天我们用它们做一道菜，一起来看看是怎么做的吧!

　　所需食材：西红柿，茄子，青椒，香菜，大蒜，皮蛋;

　　菜谱做法：

　　1、西红柿、茄子、青椒用清水清洗好，锅内倒一点油和一点水，把这三种食材放入锅内，开火，盖上盖子焖制;

　　2、焖到锅里噼里啪啦的声音渐渐没有，这样基本上就是熟了，按一按茄子完全变软就可以出锅，如果还没有很软就是时间不够，需要再加一点的水焖制;

　　3、取出焖好的茄子、青椒和西红柿，让它冷却一会儿。大蒜切末，香菜切段，皮蛋去壳切小块;

　　4、等茄子不烫手后就可以把茄子皮、番茄皮和青椒皮撕掉，撕成小块，加上蒜末、香菜和皮蛋块，按照自己喜欢的味道适量的加一点生抽、糖、醋、油辣子、香油拌匀，这个就做好了;

　　非常好吃的一道拌菜，做起来也很方便简单，保留了食材原本的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧!

校对 黄豪