在许多人印象中，鹅肝是法餐菜单上的高端选项。

而在山东潍坊的临朐县，这种食材早已脱离小众的标签，变成了一门实实在在的生意。

一个县，撬动了全球20%的鹅肝产能，年产值突破80亿元。

不是上海、深圳，也不是成都，而是这个总人口不足百万、地处沂蒙山区的小县，悄然做成了一个国际市场的主力供货商。

但它做对了两件事：抓住了气候适宜的法国朗德鹅品种，又在30年里持续推进标准化养殖与深加工能力，逐步完成了从种鹅到市场的闭环链条。

数据显示：

临朐年出栏朗德鹅超500万只；年产鹅肝5000余吨；占据全国市场约七成，全球市场约两成；鹅产业综合产值超过80亿元。

这个规模，在中国农业产业化县级单位中，是非常少见的，而在动物性高端蛋白领域，更是独树一帜。

鹅肝之所以值钱，不仅因为产量少，更因为养殖门槛高、加工要求严、市场标准复杂。

临朐走通了这条高门槛赛道，靠的并不是某个爆款产品，而是一整套可以复制和扩张的产业机制。

上世纪80年代末，临朐率先从法国引入朗德鹅。

它们个头大、肝脏大，是世界主流鹅肝来源。

临朐的气候与法国朗德省相近，冬夏温差大，利于鹅肝生长，这一点，成了临朐第一个抓手。

初期发展并不顺利。

鹅苗成活率低、饲养周期长、养殖经验少，导致很多养殖户亏本退出。

但临朐没有放弃，而是做了一件很现代农业的事：将鹅养殖变成一件可以规模化、流程化的工作。

2000年后，当地陆续推动“种苗统一、饲料统一、技术统一、防疫统一、回收统一”的“五统一”机制。

由政府牵头成立鹅产业协会，串联起企业、合作社、家庭农场和农户。农户养鹅不再靠经验，而是依托合同、培训和标准操作手册。

这一机制，确保了质量一致、产量可控、风险分摊，同时也为后期的出口打下基础。

鹅肝产业真正的爆发，是从加工端发力开始的。

过去，鹅肝产业主要是养大卖掉。但鹅肝的价值，其实是在切割之后才体现出来。

仅原肝销售，利润空间有限，而经过熟成、调味、包装后的鹅肝酱、蓝莓鹅肝、即食鹅肝，单价甚至能翻数倍。

像春冠食品、圣罗捷、圣润等龙头企业，就是临朐鹅肝深加工崛起的代表。

春冠、圣罗捷等公司已通过ISO 22000、HACCP等国际食品安全体系认证，其产品不仅出口东南亚，还进入了日本和欧盟市场。

在产品形态上，从冷冻肝到熟食罐头，再到鹅肝酱礼盒，都实现了品牌化和差异化。

2024年，春冠鹅肝年产量超1600吨，销售收入接近4亿元。

这类产品已经不是初级农产品，而是具备品牌力的食品工业品。

临朐通过这样的加工端延伸，才真正打开了产业的边界，也让鹅肝脱离只靠出口的路径，变成了一个可以通过渠道、多场景落地的消费产品。

鹅肝产业另一块重要拼图，是农户体系。

在临朐，类似润才家庭农场这样的合作方很多。

每批养4000只朗德鹅，每只利润约20元，一年可以养5批，算下来年净收益可达40万元左右。

这种“企业+家庭农场+合作社”模式，解决了两个问题：

农户可以依靠订单养殖，少了市场波动的风险；

企业能获得稳定供货，并统一技术、饲料、防疫，避免产品不一致。

截至目前，临朐鹅肝相关企业已超100家，带动就业6000多人。鹅肝不再是“高级食材”，而是一个明确的乡村产业选项。

更重要的是，这条产业链抗风险能力强。即使在消费放缓阶段，鹅肝作为高附加值出口品类，依然维持了较高毛利率。

与很多农业出口品不同，鹅肝要进入欧洲、日本市场，不仅要过检疫关，还要达到加工环节的各类冷链和微生物标准。

临朐能稳定出口，靠的是企业在标准化建设上的持续投入。

以春冠为例，其工厂已通过ISO 22000、HACCP等食品安全体系认证，屠宰与冷链环节接轨欧盟标准。

2025年，该公司已与多个日本采购商建立长期供应协议，并开始拓展中东市场。

打出口牌的核心不是价格，而是“有标准、可追溯、品质稳定”。这套体系的构建，使得临朐鹅肝具备国际竞争力。

临朐的鹅肝产业看起来很“戏剧性”，一个小县城拿下全球五分之一市场。但实际上，这个结果，并非偶然。

核心有三点：

长期主义思维

鹅肝从引种到产业链走通，临朐用了30年，没有一夜暴富，也没有过度补贴透支。

制度安排成熟

从政府组织、协会运营到企业机制，临朐把复杂农业变成了制度农业。

方向选得对

选中朗德鹅作为高端蛋白入口，是一个具备前瞻性的战略决策。这个赛道小众，但壁垒高、竞争少，空间足够大。

这种组合，让临朐在众多农业县中脱颖而出，也具备了向更大消费品市场延伸的潜力。

临朐证明，农业不只是土地和产量之争，更是标准、产业链、品牌和出口能力的综合体现。

在今天这个产业内卷的时代，临朐靠鹅肝站稳全球市场，不是偶然，而是一种成熟产业思维的结果。

农业不只是种地和养殖，更可以是科技、组织、消费与品牌共同推动的产业集群。