茶叶蛋，家家户户都爱的香喷喷小吃！煮一锅，香味能飘满整个厨房，连邻居都得过来问问啥时候开吃。今天就来聊聊怎么把茶叶蛋做得好吃又入味，简单几步，保你做出满口留香的味道。关键是选对材料、掌握火候，还得有点小技巧。跟着做，准没错！

先说鸡蛋，14个够一家人吃上好几天。新鲜鸡蛋是关键，买的时候别光看壳亮不亮，教你两招。拿鸡蛋对着光看，里面要是微微发红，蛋黄轮廓清楚，那就是新鲜货。如果看着暗暗的，还有斑点，赶紧放回去，八成不新鲜了。还有个办法，把鸡蛋放冷水里试试。躺平的是刚下的蛋，斜着的是放了几天的，直立或者浮起来的，估计得有十天半个月了，这种就别买了。选好鸡蛋，回家洗干净，准备开煮。

煮鸡蛋也有门道。锅里装冷水，没过鸡蛋就行，加一勺盐，防止蛋壳裂开。大火烧开后，改中小火煮5分钟，鸡蛋就熟了。别急着捞出来，让它在热水里泡一会儿，凉到常温。为什么要凉？因为下一步要敲蛋壳，凉了才好操作。两个鸡蛋轻轻一碰，壳上出现细细的裂纹，这样卤汁才能钻进去，让鸡蛋更入味，还能省点时间。

卤汁是茶叶蛋的灵魂。另拿一口锅，加水，丢进4个红茶包、4个八角、2块桂皮、4片香叶，香味一下子就出来了。再加2勺生抽、1勺老抽、适量盐和红糖，搅拌均匀，大火煮开。红茶的香气混着香料，闻着就让人流口水。卤汁煮出香味后，把敲好裂纹的鸡蛋放进去，大火烧开，再转中小火煮15分钟。火候得控制好，太猛了蛋壳容易破，太小了味道出不来。

煮完别急着吃！这步最关键。关火后，让鸡蛋在卤汁里泡着，最少两个小时，味道才能进到鸡蛋里。如果时间充裕，泡一整夜最好。第二天早上，鸡蛋的香味浓得化不开，咬一口，满嘴都是茶香和卤汁的味道。想吃的时候，稍微加热一下，香味更足，口感更好。别看步骤简单，耐心泡一泡，味道差不了。

茶叶蛋为啥这么受欢迎？一来便宜，鸡蛋、红茶、香料，家家户户都买得起。二来好吃，茶香混着卤汁，入口回味无穷。三来方便，煮一锅放冰箱，早餐、宵夜，随手拿一个，解馋又顶饱。中国人爱吃茶叶蛋，不光因为味道好，还因为它带着点家的温暖。想想小时候，路边摊的茶叶蛋，香味飘老远，买一个边走边吃，那感觉别提多美了。

茶叶蛋这东西，不光是吃的，更是种生活方式。街头小贩、家庭厨房、便利店货架，它无处不在。每次闻到那股熟悉的香味，总能勾起点回忆。也许是小时候跟爸妈逛夜市，也许是加班后买个茶叶蛋当夜宵。简单一颗蛋，装着多少人的故事。你们家咋做茶叶蛋？是用妈妈的秘方，还是随手煮一煮？欢迎留言说说你的做法，或者你和茶叶蛋的小故事！