想吃顿既健康又好吃的饭？试试大米加点藜麦！这小小的粮食，营养可不小，煮出来的饭香喷喷，还能帮你保持好身材。

藜麦这东西，名字听起来有点洋气，其实就是一种超级健康的粮食。南美洲的印加人几千年前就靠它养活自己，管它叫“粮食之母”。它长得像小米，煮熟了软糯有嚼劲，带点坚果的香味。关键是，藜麦的营养特别全面，蛋白质含量高得吓人，平均16%，好的甚至能到22%。这可比得上牛肉！它还含有人体需要的9种必需氨基酸，尤其是赖氨酸，这在其他谷物里特别少见。赖氨酸对身体修复和生长很有帮助，难怪它这么受欢迎。

不仅蛋白质厉害，藜麦里还有钙、铁、锌、镁等各种矿物质。吃它能补营养、调免疫，身体素质差的人吃点，能慢慢养好体质。特别是那些血糖高、血压高，或者心脏不太好的人，藜麦是个好选择。孕妇、孩子、老人，甚至平时生活乱七八糟没规律的人，都能吃。长期吃下去，身体会更有劲儿，还不容易生病。

怎么把藜麦加到日常饭里？最简单就是跟大米一起煮。我试过一个法子，简单又好吃，叫藜麦糙米饭。准备一杯大米，两小把糙米，再抓一把藜麦。糙米可以不加，喜欢口感软一点的就光放大米和藜麦。把这些混一起，用清水洗干净。洗的时候可能会有点泡沫，多洗一两次就行。洗好后控干水，加平时煮饭的水量就够了。藜麦和糙米都挺吸水的，但不用特意多加水。放进电饭锅，定个一小时，煮好后那香味，隔着锅盖都能闻到！

煮出来的饭，米粒晶莹剔透，藜麦点缀在里面，像小珍珠一样好看。吃一口，软糯中带点嚼劲，淡淡的坚果香让人停不下来。重点是，这饭吃着健康还不胖。藜麦的蛋白质跟奶粉、肉差不多，但它可是植物，热量低，适合想瘦身的人。吃着这样的饭，既满足了嘴，又对身体好，简直一举两得。

藜麦的好处还不止这些。它容易消化，煮熟了特别温柔，肠胃弱的人吃也没压力。很多人不知道，藜麦的蛋白质是“完全蛋白”，意思是它含的氨基酸种类齐全，吸收也好。这在植物里可不多见。特别是素食的朋友，平时吃不到肉里的营养，藜麦就能补上这块空缺。想吃得健康又不想费劲，藜麦就是个好帮手。

做这道藜麦糙米饭，工具也很重要。我用的是带蒸汽的电饭锅，煮的时候能看到米饭在里面翻滚，特别有成就感。透明锅盖的设计，让你随时知道饭煮得怎么样，不用老掀盖子看。如果没这种锅，普通电饭锅也行，按平时煮饭的步骤来就没问题。时间到了，打开锅，热气腾腾，香味扑鼻，家里人围着饭桌都等不及了。

藜麦这么好，价格也不贵。超市里一小袋也就二三十块，能吃好多顿。跟大米搭配着吃，每次抓一小把就够，特别省。想让饭更好吃，还可以加点其他食材，比如红豆、玉米粒，口感更丰富。家里有小孩的，煮点藜麦饭，既营养又好消化，孩子爱吃，家长也放心。