【黄豆芽炒蛋】

材料：黄豆芽 鸡蛋

辅料：大蒜 豆瓣酱

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉

做法：

1. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液

3. 起锅加入植物油，油量多一点，烧至5成热，下入洗净控干水分的黄豆芽

4. 用筷子搅匀，让黄豆芽受热均匀，炸至八成熟，淋入鸡蛋液

5. 中火炸制，然后控油捞出到盘中，一定要挤干油分

6. 留锅内底油，有点鸡蛋碎也没有关系，下入蒜末爆香，再加入半勺豆瓣酱

7. 炒出豆瓣酱的红油，下入炸好的豆芽和鸡蛋翻炒

8. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉，简单调味

9. 再次翻炒均匀，加入生抽

10. 炒匀即可装盘美味即享

温馨提示：

1、 黄豆芽洗净控干水分

2、 鸡蛋加入白醋搅成鸡蛋液

3、 油温烧至5成热下入黄豆芽炸至，能缩短烹饪时间

4、 黄豆芽炸至八成熟，倒入鸡蛋液炸

5、 炸熟控干油备用

6、 蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油

7、 翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉和生抽调味即可

黄豆芽炒鸡蛋的新做法，在饭店要38一份呢，黄豆芽，鸡蛋经过炸制很香，想不好吃都难，这样做一定很下饭，饭店有点贵，在家自己做，加豆瓣酱炒出红油，香辣过瘾，都能多吃两碗饭呢，一道菜够一家人吃，希望您能够喜欢。

校对 庄武