豌豆绵密，藕丁脆爽，中华美食菜谱腊肉香浓而有嚼劲，一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。

材料：

腊肉150g，豌豆100g，藕80g，盐3g，淀粉5g，凉白开20g，花生油。

做法：

1.豌豆剥好冲洗干净，开一锅水，水开后加一点点盐，下豌豆煮1分钟捞出控水。

2.腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟。

3.将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。

4.藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色。

5.平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。

6.下藕丁，翻炒至藕丁断生。

7.放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀。

8.调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成。

太原特色美食小提示：

1.我习惯将腊肉先煮一下再炒，一是刚从冰箱拿出的腊肉煮一下比较好切，二是煮一下可以去除些腊肉的咸度更健康。