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怎么做出比豆腐还软嫩的四喜丸子

2015-03-10 11:14:38

生活中的许多事情可能伴随一生都是无果而终的,也都没有弄出个所以然来。但是从食物中获取到的,不仅仅是生命的延续,美食菜谱同样也是快乐的源泉。



主料:猪前肘肉

辅料:鸡蛋;海米;葱姜

调料:盐;冰糖;料酒;酱油;淀粉

山西特色美食做法:

1.前肘肉洗净后,先用刀切成片,这样可以做到肉片在绞碎机中绞的均匀。

2.将肉片;葱姜碎;海米一起放入绞碎机中,加入料酒;少许清水。不要将肉绞的太碎,要保持2个米粒的大小。

3.将肉碎放入容器中,加入盐;酱油;清水抓匀。知道肉馅呈现一种软嫩的手感,就凭感觉了。

4.用一个鸡蛋加上干淀粉拌匀后即可加入肉馅中

5.蛋粉糊要反复抓进肉馅中去,然后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一夜,肉馅就会很好的将水分吸进肉馅中,做出来的丸子会更软嫩。

6.在旁边再调一个蛋粉糊,用鸡蛋;淀粉;清水调好,做丸子时先将双手沾满蛋粉糊,

7.准备一个标准的小碗,每次都按照一个标准盛满肉馅。丸子的大小就一致了。

8.锅中倒入宽油,6成热时下入丸子,炸至金黄即可捞出。

9.直接放酱油好了,调入盐;酱油;料酒后,小火炖制2小时,这样的丸子才会软如豆腐!!!

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