穆斯林饮食文化的特点完全基于“择善、择美而食”的原则，即《古兰经》提到的要吃“佳美的”食物。清真饮食品种之多，花样之新，味道之香，形色之美，技艺之精，无不显示了回族、维吾尔族等穆斯林群众的聪明才智。
而在这么多种类的食物之间，最易人所津津乐道的应该是最具特色的羊肉了。清胜兰火锅店选取的羊肉均是来自山西高寒地区岢岚县的柏子羊肉，因为高寒地区出产的羊肉肉质比较鲜美，第二点选择的都是选择当年的公羊，同时加工的过程也是按照回族的要求制作的，品质完全可以保证。
用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放 盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。如此独到的烹制工艺，使得清胜兰的羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢，闻之令人口舌生津，垂涎三尺，这一传统美食也便随之 声誉远播，交口称颂。
同时还按照不同群体的不同需求把羊肉分为手切生羊肉，还有机器卷羊肉，手切的羊肉比较厚，吃起来有嚼头，年轻人愿意吃，机器切的比较薄，老年人愿意吃，让不同的消费群体都能吃到有品质保证的羊肉。
羊肉色泽不一样除了是肥瘦不同外还有一个原因就是部位不同，羊身上部位不同，肉也是不同的，肥一点的就是中腰肋骨，瘦一点的就是羊屁股这块，可以说吃羊肉里面最精华的部位，这个部位涮起来的口感是比较实在的。
来到太原清胜兰一定要品尝一下最地道的清真羊肉，夏天还有烤羊腿，也是按照本民族的工艺制作的，和其他小吃摊上的烤羊肉是有很大区别的，另外清胜兰还有一款特质点心，全羊肉烧麦，不同于广式烧麦的油腻，它里面包的羊肉与涮锅用的羊肉都是一样的，肉质非常鲜美。
如果你想吃最地道的清真羊肉，那么一定要来清胜兰品尝，羊肉品质绝对有保证，烤羊腿、羊肉串都是比较正宗的，还有不要忘了他们家独具特色的全羊肉烧麦。
饭店名称：太原清胜兰火锅店
饭店地址：体育路省体育场院内的清胜兰火锅店
饭店电话：0351-7588666
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小编：赵雅敏
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