烤鸡腿自己在家也能做，比饭店的还好吃，小孩隔三差五点名要吃

请问您喜欢吃鸡腿吗？相信很多人都会喜欢，鸡腿不但营养丰富，口感滑嫩，不管怎么做都好吃，喜欢大口吃肉，喜欢重口味的您，今天分享的这个烤鸡腿就非常适合你。这个烤鸡腿是以黄芥末酱，红酒醋、美极鮮味汁、精盐、食用油等料调配而成一种味汁，再用这个酱汁来腌制鸡腿后，放烤箱烤制出来的一道菜肴，烤制出来的鸡腿具有色泽粉红，咸鮮味辣的特点。烤鸡腿自己在家也能做，比饭店的还好吃，小孩隔三差五点名要吃，不多说了，立刻分享出来~

【原料清单】肉鸡腿2只，黄芥末酱25克，蒜瓣20克，红酒醋15克，白酒15克，美极鲜味 汁10克，精盐3克，食用油35克。

【制作方法】

①将肉鸡腿剔去骨头清理干净，控干水分，用刀尖在肉面戳数个小洞，装在盆里备用。

②蒜瓣拍松，剁成碎末。

③黄芥末酱入碗，先加入红酒醋和美极鲜味汁调稀，再加入蒜末、白酒、精盐和食用油充分调匀，调成味汁。

④把调好的味汁倒在装有鸡腿的盆里，用手抓均，腌制30分钟入味。

⑤把烤箱预热180度，把腌好味的鸡腿平摊在烤盘，不能有重叠，放入烤箱烤至7成熟，取出，再刷上一层烤肉汁，重入烤箱，升高箱温至200度续烤至外略焦，即可取出装盘。

【注意事项】

①黄芥末酱起去异味、突出辛辣味的作用。

②红酒醋起去腥，增香的作用，放一点就可以了，不要使味汁尝出酸味。

③美极鲜味汁起上色、提鲜的作用。

④精盐起增咸味的作用。

⑤食用油起增加亮度和增香的作用。

⑥鸡腿肉戳上刀口，便于入味和加热成熟。

⑦鸡肉的肉质比较容易干涩，先用味汁腌制不但入味，保持鸡肉在烤制过程中锁住水分，保证鲜嫩多汁。

这个制作方法同样适用于烤制油脂比较丰润的肉类的操作。运用的方法是:将味汁把原料腌入味再烤熟，或先将肉类原料拷至半熟再刷上烤肉汁续读烤至入味。如烤牛排、烤鸡腿肉、烤鸡翅，烤猪排等都适用这个方法。用这个方法烤出来的菜肴金黄油亮，外焦内嫩，咸鲜微辣，这个操作方法你学会了吗？如果您也喜欢这吃鸡腿，可以自己动手试着做，跟着我的方法来做，保证您会喜欢。口感外焦内嫩，咸鲜微辣，真的很不错哦！烤鸡腿自己在家也能做，比饭店的还好吃，小孩隔三差五点名要吃

《如果您喜欢我的制作方法，欢迎大家来点赞，分享，收藏！大家有好的做法，欢迎来留言！您的关注是对我付出的肯定，谢谢大家！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超