天气一冷，就琢磨着给家人补点“硬营养”抗冻！秋冬补身体，蛋白质和铁元素可得安排明白，而牛肉就是妥妥的优选～

它比猪肉、鸡肉实在多了，高蛋白能帮娃长身体，丰富的血红素铁吸收率还高，不管是大小朋友，秋冬补铁吃它准没错。

牛肉吃法也多，炖汤、清炒都香，做成牛肉干当零食更省事，耐放还能嚼出丝丝分明的口感，越嚼越香！今天就分享3种牛肉做法，暖身又补营养，全家都爱吃～

01

葱烧牛肉片

这是按照妈妈给的配方做了葱烧牛肉片，一吃直接被香迷糊了！牛肉滑嫩得像能掐出水，汁水在嘴里爆开，葱香直往鼻子里钻，再配上热乎米饭，我儿子和我都能炫一大盘！

做法简单，上班族下班做也不费劲，孩子吃能补充营养长身体。牛肉有优质蛋白和铁，大葱还能促消化，这搭配营养又开胃，咸香口味的家人们一定要试试哦！

✅食材

牛肉片250克、大葱2根、蒜末1勺、黄油1小块

腌料：蚝油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉和盐少许

✅做法

1. 牛肉片加所有腌料抓匀，腌制20分钟。 热锅放油，爆香蒜末后倒入牛肉快速滑炒至半熟。

1. 加入黄油和切段的葱花，继续翻炒至牛肉全熟，最后撒少许黑胡椒翻匀即可出锅。

小贴士

✅ 牛肉选里脊或上脑部位，逆纹切薄片更嫩滑

✅ 腌制时加淀粉和油能锁住肉汁，炒制时间不宜过长

02

白萝卜炒牛肉

冬天怎么能少的了这道白萝卜炒牛肉呢，妥妥的滋补菜呀！容易消化不良、经常便秘，或者体质弱想增强免疫力，吃它就对了。

白萝卜里有好多膳食纤维和消化酶，能让肠道动起来，排便更顺畅；牛肉富含优质蛋白和血红素铁，补气血、增体力很厉害。

成菜咸香带点辣，萝卜丝清甜又软乎，牛肉嫩得爆汁，一口下去，胃口大开，米饭都能多炫两碗！

✅食材

白萝卜半根、牛肉150克、蒜苗2根、姜蒜末适量、小米椒1-2根（可选）

腌料：生抽1勺、淀粉1勺、黄酒1勺、盐少许

✅做法

1. 牛肉切丝，加腌料抓匀腌制10分钟；白萝卜去皮切细丝，蒜苗切段。

1. 热锅放油，下牛肉快速滑炒至变色后盛出。

1. 另起锅爆香姜蒜、小米椒，倒入萝卜丝炒软，加生抽、老抽、糖和半碗水煮1分钟

1. 放回牛肉和蒜苗，快速翻炒均匀，大火收汁即可。

03

自制手撕牛肉干

牛肉我们还可以做成这种自制的手撕牛肉干，平时当个零食吃也很不错的哦。我在烤的时候儿子和我就忍不住边烤边吃，那香味简直了！

它健康又解馋，健身人群、孩子、上班族都能吃。牛肉高蛋白还补铁，比外面买的健康多了，自己调味，吃得也安心！

✅食材

牛肉500克、洋葱半个、芹菜少许、胡萝卜少许 调味：酱油、蚝油、盐、糖、孜然、白芝麻、食用油适量

✅做法

1. 牛肉顺纹理切粗条，加蔬菜碎和所有调味料抓匀，冷藏腌制6小时。

1. 挑出蔬菜，加一勺油拌匀，用签子串起挂在烤架上。

1. 烤箱风炉模式120℃烤90分钟，转150℃再烤10分钟即可。

校对 黄豪