去年冬天，我炖了一锅汤，小火慢煨。炖到一半去客厅接了个电话，回来的时候闻到一股怪味。

走到厨房一看，火灭了。汤溢出来把火浇灭了，燃气灶还在“滋滋”往外冒气。我赶紧关阀门、开窗户，站在窗边吹了十分钟冷风才缓过来。

后来我跟一个做燃气安检的朋友聊起这事，他说你这算运气好的！

他跟我说了几个燃气灶的使用习惯，说很多人天天这么干，不知道危险。

关火不关阀门

我问过身边一圈人，十个里有八个说“只关灶上的旋钮，阀门懒得关”。

问为什么，回答差不多——“天天做饭，关了又开，麻烦。”

朋友说，灶上的旋钮关的是灶具那一段，阀门关的是管道到灶具这一段。

你只关旋钮，软管里还是有气的。

软管老化、被老鼠咬、接头松动，气就漏出来了。漏在橱柜里，你闻不到。等你打开柜门找东西，或者灶上有点火星，就炸了。

他说了个真实的案例。一户人家，灶上旋钮关了，阀门没关。夜里软管接头松了，燃气漏了一整夜。第二天早上女主人起来做饭，一打火，轰一声，橱柜门炸飞了，人烧伤送医院。

正确做法：

做完饭关灶上旋钮，再关灶前阀门。出门超过一天，关表前总阀门。三个阀门，关到底。

打不着火就反复打

燃气灶打不着火，你的第一反应是什么？

拧、拧、拧，反复拧。

朋友说这个动作最危险。你每拧一次，燃气就往外放一次。

放出来的气没被点着，积在灶台周围。你拧到第五次、第六次，周围浓度够了，最后一次“砰”一下着了，火苗蹿起来，烧眉毛烧头发。

他说有个阿姨就是这么烧的。打不着火，拧了七八次，最后一下点着了，火苗蹿到抽油烟机上，把油垢引燃了，整个厨房烧了一半。

正确做法：打不着火，停。等半分钟，让积的气散一散。

检查一下是不是电池没电了、火盖是不是堵了、是不是进水了。弄好了再打。打两次不着，别打了，开窗通风，找师傅。

油锅起火用水浇

这个常识很多人知道，但真到那时候，手比脑子快。

朋友说他在消防培训的时候做过实验。油锅烧到冒烟，倒一杯水进去，“轰”一声，火苗蹿到天花板。为什么？油比水轻，水倒进热油里瞬间汽化，把燃烧的油溅得到处都是。 火不但没灭，反而炸开了。

他说有个小伙子在家炸花生米，油温太高着了。他端起锅就往水槽里扔，水槽里有水，火苗蹿上来把窗帘烧了。手也烫伤了。

正确做法：

油锅起火，关火，盖锅盖。 锅盖从侧面慢慢推过去，盖严实了，火缺氧自己灭。没有锅盖，用湿抹布、灭火毯盖。实在不行，倒大量青菜进去，菜把油温降下来。千万别倒水，别端锅跑。

灶台旁边放东西

这个习惯太普遍了。灶台旁边放油瓶、放纸巾、放抹布、放塑料袋、放料酒瓶。你做饭的时候顺手就能够着，方便。

朋友说，这些东西全是引火的。油瓶受热变形，塑料壳熔化滴在灶上；纸巾被火苗舔到就着；抹布搭在灶台边，火一窜就上来；料酒瓶里的酒精，受热膨胀，瓶盖弹飞。

他说有个老太太，灶台旁边放了瓶花露水。做饭的时候火苗把花露水瓶引燃了，瓶子炸了，玻璃碴子崩了一脸。

正确做法：灶台周围三十厘米内，不放任何可燃物。

油瓶、料酒瓶放橱柜里，纸巾放抽屉里，抹布用完挂远处。抽油烟机上面的油垢定期清，那玩意儿比什么都易燃。

为什么这些习惯这么普遍

关阀门这事，很多人觉得“我天天关灶上旋钮，没出过事”。

没出事是因为软管还没老化、接头还没松动、老鼠还没来。等这些条件凑齐了，一次就够。

反复打火这事，很多人觉得“不就多拧了几下嘛”。拧几下不危险，拧到燃气浓度够了才危险。你不知道什么时候够，所以最好的办法是拧两下打不着就停。

油锅起火用水浇，很多人是慌了。慌了就忘了常识，手边有什么拿什么，水最顺手。

灶台旁边放东西，很多人是图方便。方便和危险之间，就差一个火苗的距离。

这四条，我后来全改了。

灶前阀门每天关，出门关总阀。打火打两次不着就停，检查电池和火盖。厨房备了个灭火毯，挂在灶台旁边伸手够得着的地方。灶台周围清空了，油瓶调料全收柜子里。

我那个安检朋友说：你改这些，花不了五分钟。但这五分钟，可能救你一命。

燃气这东西，你天天用，觉得它老实。但它一旦翻脸，不给你反应的时间。这些习惯不是小心一点的事，是必须改的事。

你回家看看你家灶台旁边放了什么，看看阀门关了没有。花五分钟的事，别等出了事再后悔。