敖嘉钰

5年，足以让一条河流焕发新生，也足以让一个产业脱胎换骨。5年来，贵州省仁怀市立足世界酱香白酒核心产区定位，以一场白酒产业综合治理重塑产区格局：生态底线守住了，产业根基筑牢了，仁怀又顺势把酒香引出车间、引入酒庄、引向商圈——从绿色酿造到酒旅融合再到城市消费，二、三产环环相扣、协同共进，一座以生态为底、以酒香为媒的产城融合之城，正在赤水河畔加速成型。

茅台镇大景。

走进位于茅台镇的金酱酒业生产车间，整洁规范，工人们正忙着新生产季的下沙工作，润粮、上甑、摊晾……一派热火朝天的生产景象。生产季里，该酒企每天都要从赤水河取几百吨水。深知赤水河生态环境保护对酱酒发展的重要意义，因此，企业严格按照仁怀市白酒产业综合治理要求开展“四改”工作，让白酒生产更加绿色环保。“没有进行四改之前，我们酿一吨酒大概需要30多吨水，通过四改后，现在我们酿一吨酒只需要6吨，大大节约了水资源。”贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司制酒车间6-3班长王正现说。

酒企生产车间。

仁怀市自2021年起实施白酒产业综合治理，核心工程“四改一建设”成为产区绿色转型的关键抓手。所谓“四改”，即对酒企的冷却水系统、窖池、接酒池、厂区管网进行系统性改造；“一建设”则是同步建设规范的废水应急池，确保生产废水和生活污水应收尽收、突发情况下有效贮存。在金酱酒业的生产车间，随处可见“四改”带来的变化。“我们这套水循环系统是冷热分离，冷水进入我们的冰缸用于生产酿酒，出来的热水进入锅炉房处理再循环使用，不仅节约用水，生态环保，对酒的品质也好，‘四改’改了我们的窖底、接酒池、管网、水冷，实现白酒生产废水有效收集、有效处理。”金酱酒业有限公司机修组循环水管理员李叶说。

四改后的水冷设备。

“四改一建设”是仁怀白酒产业综合治理的核心工程。与此同时，仁怀同步推进酒企清理退出和兼并重组。据统计，2021-2023年，全市累计清退白酒生产企业(作坊)632家，填埋窖池8551口，淘汰落后产能6.6万千升，兼并整合681家，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行。“四改”过后企业，每吨白酒生产用水量减少20吨左右，冷却水循环率达80%以上，有效促进绿色生产力发展，实现生态与发展“共赢”。“5年来，我们坚持破立并举、标本兼治，以最坚决的态度推进白酒产业综合治理和绿色技改，通过‘三个一批’整治+‘四改’提质双向发力，历史性扭转产区‘小散弱’局面，源头治污攻坚让溪沟劣Ⅴ类水体全面消除，赤水河获评‘全国最美家乡河’，仁怀酱香白酒核心产区实现了从粗放扩张向绿色集约，从数量众多向品质最优的根本性转变，真正守牢守好了生态保护和产业发展两条底线。”仁怀市工业能源和科学技术局中小企业服务中心副主任胡明秀说。

四改后的生产车间甑区。

生态治理筑牢绿色发展基底，也为产区多元融合打开空间。各酒企从“生产车间”走向“沉浸式体验空间”，变成可游、可品、可体验的文旅目的地。在金酱酒庄，游客可以走进窖藏库区、观摩酿造工序、参与酱酒品鉴，沉浸式读懂酱酒背后的文化底蕴。“我们从这里路过，酒罐非常醒目。同时，这里也是一个景区，就进来游玩参观，这里环境很美，而且依托酒打造的体验项目十分丰富，我们在里面参观了酒窖，也看到了酒文化、茅台镇的发展经历，也品了酒，也看了生产车间，体验感特别好。”游客张利说。

金酱酒庄。

全新的酒旅业态，也改写了外地客商的到访体验。四川客商侯多天一边参观酒庄、漫步在观景步道，一边谈起自己的感受。以往来仁怀只为购酒、速来速返，如今丰富的文旅体验，让他愿意驻足深度游玩，沉浸式感受茅台镇的烟火韵味。“现在来仁怀非常方便，过程中可以一边游玩一边品酒，慢慢逛、慢慢品，吃、住、行在酒庄就能一站式安排得很好的，在游览的过程中我们了解酱酒很多文化知识，沉浸式读懂一瓶酒背后的匠心故事。”四川客商侯多天说。

游客参观酒窖。

金酱酒庄打造了酒文化展厅、恒温窖藏区、酱香品鉴厅、生态观景步道等体验场景，形成一站式酱酒文化体验空间，被评为国家3A级旅游景区、四星级特色酒庄。“我们酒庄依托生态环境与酱酒文化资源，持续丰富沉浸式体验业态，优化游览动线与服务配套，景区游客停留时长从以往的1小时延长至1.5天。下一步，我们将在现有封坛、品鉴项目基础上，新增非遗互动等特色体验内容，优化食宿配套，吸引更多游客深度体验，持续提升酒庄的吸引力与口碑，打造更具辨识度的酱酒文旅打卡地。”金酱酒业有限公司董事长汪传捷说。

游客品尝轮次酒。

近年来，仁怀加快推进“卖酒向卖生活方式”转变，以茅台镇创建国家5A级旅游景区为牵引，培育星级酒庄22家、中高端酒店24家、星级旅游饭店2家，茅台镇、中国酒文化城、国台酒庄、夜郎酒谷入选贵州首批十大酒旅融合景区，茅台镇获评国家级夜间文化和旅游消费集聚区，酒文旅场景业态愈加丰富。“5年来全市累计接待游客超4500万人次，实现旅游综合收入约550亿元，我们坚持以酒促旅、以旅兴酒、持续完善酒庄配套，丰富体验产品，推动工业生产与文旅消费深度融合，持续释放酱酒文旅新活力，打造世界级酱香酒旅目的地。”仁怀市文化和旅游局市场管理股负责人赵文波说。

茅台镇。

酒香不仅流淌在赤水河畔的酒庄车间，也沿着产业链延伸到城市商圈。走进仁怀酒都方圆荟购物广场，人流熙攘，餐饮、零售、休闲业态火热运营，商场人气可见一斑。“这里品牌齐全、吃饭、逛街，看电影都很方便，购物游玩体验很舒心。”仁怀市民李彩霞说。

该商圈业态丰富多样，涵盖餐饮、服装、生活精品、生活配套、住宿、休闲娱乐等多个领域，超过280家商户在此汇聚，打造集购物、休闲、社交于一体的城市商业综合体，成为仁怀市民日常消费、周末休闲的热门打卡地。“以前想选购部分品牌商品，还得专程前往遵义，现在在家门口就能一站式满足消费需求，出行省心又方便。”仁怀市民陈女士说。

商场。

除酒都方圆荟购物广场外，仁怀还布局了国贸购物中心、国酒城商圈等多个商业综合体，多点排布、商圈联动、人气聚拢，城市消费场景持续扩容。2025年，全市社会消费品零售总额完成419.97亿元；第三产业增加值837.33亿元、同比增长3.3%。“2026年我们持续优化业态布局，引进多家优质品牌持续丰富街区消费场景，截至今年10月，商场人流量1100万人次，销售额6.2亿。下一步，我们还将打造方圆荟周年庆及仁怀跨、IP主题促销活动，持续完善街区餐饮配套，盒子业态布局，进一步激活城市消费潜力。”酒都方圆荟购物广场企划部负责人张海说。

市民在商场选购。

5年间，仁怀地区生产总值突破2000亿元大关、达2026.43亿元，是“十三五”期末的1.42倍，占全省比重提升至8.6%；规上白酒工业总产值达1177.19亿元。生态守住了，产业做强了，百姓也更富了——赤水河奔腾积蓄势能，产业底盘越筑越稳。

衡昌烧坊。

站在“十五五”新起点，仁怀将聚焦提升世界酱香白酒核心产区引领力、建设一流休闲度假旅游城市，奋力在展现贵州新风采作出遵义新贡献中彰显仁怀新担当。(文/涂顺菊 图/仁怀市委宣传部)