11月12日，经视直播的调查报道引发了大众对餐饮消费透明度的关注。针对网络上关于餐具收费的讨论，经视直播记者以普通消费者的身份，致电东来顺饭庄中关村店进行核实。店内的工作人员在电话中明确证实，这项收费规定确实存在，并给出了具体的说明。

去饭店吃饭，摆在桌上的餐具到底该不该单独收费？这不仅是很多食客在点餐时会遇到的疑惑，也是餐饮行业服务规范中备受瞩目的一环。

根据东来顺饭庄中关村店工作人员的介绍，无论顾客是到店核销线上购买的套餐，还是直接在现场单点菜品，服务员都会在用餐前进行口头提醒。如果食客决定拆开并使用摆在餐桌上的那套一次性餐具，门店就会按照每位顾客1元的标准收取筷子费。

在传统老字号火锅店里，热气腾腾的铜锅配上鲜嫩的羊肉，原本是件十分惬意的事。可如果因为一双筷子的费用产生误会，难免会影响用餐的心情。为了照顾不同顾客的需求，店内在餐桌区域也统一摆放了经过高温消毒的公筷，供大家自行取用。

在沟通过程中，记者进一步询问店里是否提供完全免费的一次性餐具。对此，工作人员给出了肯定的答复。店里确实备有免费的一次性筷子，可供顾客随时取用，不存在强制消费的情况。

那为什么还有食客愿意花钱购买收费的餐具呢？工作人员解释了其中的原因。店里免费提供的是平时送外卖常用的普通一次性木筷，这种筷子整体长度偏短。在吃老北京涮羊肉的时候，铜锅炉火旺、温度高，用短筷子往沸腾的锅里夹肉，不仅操作起来不够顺手，还容易被热气烫到手指。

反观店里售价1元一双的一次性餐具套装，在配置上就显得更加贴合涮锅的场景。这套付费餐具里，特意配备了加长版的一次性筷子，方便顾客在热锅里夹取食材，同时里面还附带了牙签和消毒湿巾，算得上是把餐前餐后的小需求都打包考虑进去了。

如果顾客既不想额外花这1元钱，又觉得外卖短筷子不好用，完全可以直接选择店里免费提供的消毒公筷。只要不使用那套包装好的加长版一次性餐具，结账时就不需要支付任何筷子费用，把选择权交到了食客自己手里。

为了核实商家的这种做法是否符合市场管理规范，记者随后联系了北京市海淀区市场监督管理局。监管部门的工作人员在了解完整情况后给出回应，这家餐厅在经营过程中，同时为食客准备了消毒公筷、收费一次性餐具以及免费一次性餐具这3种不同选择。

由于门店对收费餐具做到了清晰的明码标价，工作人员也在顾客使用前尽到了提前告知和提醒的义务，没有出现隐瞒消费或强买强卖的行为，因此市场监管部门认定，商家的这一收费行为是合情合理的。

俗话说，明码标价，童叟无欺。餐饮行业讲究的是诚信经营与服务温度，把不同的选项摆在明面上，让顾客根据自己的习惯和预算自由挑选，远比在结账单上偷偷多出一笔费用要让人舒心得多。

从法律层面上来看，依照《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第五项的明确规定，餐饮服务提供者本身就有义务为顾客提供洁净、经过严格消毒的餐具和饮具，这是保障饮食安全的基本底线，也是商家应当承担的基础服务责任。

而在基础免费餐具之外，额外收取一次性消毒餐具费，则属于消费者与商家之间自愿协商的合意范畴。商家在提供多样化餐具时，必须充分保障消费者的知情权和公平交易权，不仅要提供免费的消毒餐具作为基础选项，还要在消费前把收费餐具的价格讲清楚。只有在双方达成一致意愿的前提下，商家才可以名正言顺地收取这笔餐具费用。