一、萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼便宜，但营养不差。冬天萝卜赛人参，两样炖一锅，汤白得像牛奶，鲜得很。

食材： 鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片、葱花、盐、白胡椒粉。

做法： 鲫鱼收拾干净，肚子里那层黑膜撕掉，不然发苦。两面各划两刀，用厨房纸擦干水。锅里油热，姜片擦一下锅底防粘，鱼放进去中小火煎到两面微黄。

倒开水，注意是开水，汤才白。大火滚十分钟，汤色变浓了把萝卜丝下进去，再煮十分钟。撒盐和白胡椒粉，出锅撒葱花。萝卜丝别切太细，粗点有嚼头。

二、清蒸鳕鱼

鳕鱼肉跟蒜瓣似的，一抿就化，几乎没刺，老人孩子吃着放心。清蒸最省事，也最留营养。

食材： 鳕鱼块两块、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒。

做法： 鳕鱼解冻后擦干水，抹一点料酒腌五分钟去腥。盘底铺姜丝，鱼放上去，鱼身上再搁几根姜丝。

水开上锅蒸八分钟，别超时，蒸老了发散。出锅倒掉盘里的水，铺上葱丝，淋两勺蒸鱼豉油。另起锅烧一勺热油，滋啦浇在葱丝上，香味一下就出来了。

三、清蒸鲈鱼

鲈鱼刺少肉嫩，价格比鳕鱼亲民，是家常清蒸的首选。立冬后的鲈鱼肥，肚子里还有膏。

食材： 鲈鱼一条、姜片、葱段、蒸鱼豉油、料酒。

做法： 鲈鱼收拾干净，两面划几刀，抹料酒腌十分钟。盘底垫葱段姜片，鱼放上去，鱼肚里也塞两片姜。水开上锅，一斤左右的鱼蒸八分钟，关火再焖两分钟。

倒掉盘里的腥水，换上新鲜葱丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油。蒸鱼的火候是关键，筷子能轻松扎透鱼背最厚处就熟了。

四、红烧带鱼

带鱼冬天最肥，肉厚油润。红烧出来酱香浓郁，配米饭能吃两碗。带鱼刺规整，好挑。

食材： 带鱼段一斤、姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、醋。

做法： 带鱼段洗净擦干，两面拍一层薄淀粉，煎的时候不粘锅也不溅油。锅里油热，带鱼下锅煎到两面金黄，盛出来。

底油爆香姜蒜，煎好的带鱼倒回去，淋一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，加几粒冰糖，倒热水没过鱼身一半。中小火炖十分钟，大火收汁，出锅前滴几滴醋提鲜。带鱼表面的银膜别使劲刮，那是好东西。

这四种鱼轮着来，鲫鱼炖汤，鳕鱼鲈鱼清蒸，带鱼红烧，一周吃两回，花钱不多，营养跟上了。买鱼挑眼睛清亮、鳃鲜红的，新鲜度差不了。冬天进补不用整那些花里胡哨的，把鱼做好了，一家人吃得舒坦，体质自然就上来了。

记不住点个赞，收藏起来下次好找。

校对 庄武