立冬后菜市场里最不起眼的，往往是冬瓜。两块钱就能买一大块，看着灰扑扑的，可它热量低到每100克只有12大卡，比黄瓜（约16大卡）还低。水分足，钾含量也不低，冬天屋里暖气一开，人容易干、容易乏，吃它补水补钾，身子轻快，还不给肠胃添负担。

第1道：冬瓜虾仁炖蛋

这道菜清爽鲜嫩，老人孩子都能吃，不油不腻。冬瓜切丁焯一下水，虾仁用料酒腌十分钟。鸡蛋打散加温水（1：1），把冬瓜丁和虾仁放进蒸碗，倒入蛋液，水开后大火蒸3分钟转小火再蒸8分钟，出锅滴几滴香油撒葱花就行。冬瓜嫩滑，虾仁鲜甜，蛋羹软和，一碗下去胃里舒服。

第2道：红烧冬瓜

冬瓜切块，表面划十字花刀，下锅把带花刀那面煎到上色，加姜蒜炒香，倒生抽、老抽、蚝油、白糖和适量水，小火焖十分钟到冬瓜酥烂，最后淋水淀粉勾芡收汁。烧出来的冬瓜软糯入味，吸饱酱汁，看着像红烧肉，吃着却没负担，配米饭一绝。

第3道：冬瓜排骨汤

排骨焯水洗净，和姜片一起下锅大火烧开撇去浮沫，转小火先炖一会儿，再放冬瓜块继续炖到冬瓜透明软烂，加盐和白胡椒粉调味，撒香菜出锅。汤清味鲜，冬瓜吸满排骨的精华，热乎乎喝一碗，从嗓子暖到胃里。

几句实在话：冬瓜性偏凉，脾胃怕冷的人炖汤时多放两片姜，或者少吃凉的、多吃热的。肾功能不好的人别一次吃太多，冬瓜利尿，吃多了可能给肾脏添负担。立冬后碰上便宜水灵的冬瓜，别手软，换着做给家人吃。