7号就要立冬，天气一天比一天凉。

不少中老年朋友早上不知道吃啥，随便对付两口，一上午都提不起精神。

今天分享三道适合立冬的早餐，搭配在一起，暖乎乎下肚，元气满满开启新一天。做法家常，不费功夫，早上起来也能轻松安排。

? 第一道：陈皮红豆粥

食材：红豆 50g，大米 40g，陈皮一小片，冰糖少许（可不放）

1. 红豆提前一晚浸泡，更容易煮软。

2. 大米淘洗干净，和红豆、陈皮一起放进锅里。

3. 加入足量清水，大火烧开，转小火慢熬 40 分钟。

4. 熬到红豆开花、粥变得绵密，喜欢甜口可以放一点点冰糖搅匀。

带着淡淡的陈皮香气，口感软糯，早上喝一碗，从胃里暖到身上。

? 第二道：肉沫蒸蛋

食材：鸡蛋 3 个，肥瘦猪肉末适量，葱花、生抽、蚝油、少许盐

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，按蛋液和温水 1:1.5 的比例加水搅匀。

2. 用滤网滤掉表面气泡，盖上保鲜膜，扎上小孔。

3. 水开上锅，中小火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟。

4. 另起一小锅，放少许油，下入肉末炒散，炒至变色。

5. 放生抽、一点点蚝油调味，加少量清水熬成酱汁。

6. 取出蒸蛋，淋上肉酱，撒上葱花就做好。

蛋羹滑嫩，入口好消化，鲜香不腻，老人吃着很合适。

? 第三道：家常少油地三鲜

食材：土豆一个、茄子一根、青椒两个、大蒜多瓣

料汁：生抽 2 勺，蚝油一勺，少许白糖，淀粉一勺，小半碗清水

1. 土豆、茄子切滚刀块，茄子放淡盐水泡几分钟，不容易发黑。青椒切块，大蒜切末。

2. 土豆先下锅煎到表面微黄，再放入茄子慢慢煎软，最后放青椒。

3. 倒入提前调好的料汁，大火翻炒，让每一块菜都裹上汤汁。

4. 出锅前撒上剩下一半蒜末，香味一下子就出来了。

做少油版本，当作早餐小菜，配粥、配蛋羹刚刚好，清爽下饭。

[彩虹]小贴士：

早餐不用做得太复杂，一碗热粥，配上蒸蛋，再来一小份素菜，营养搭配舒服。大家可以轮换着做，不用天天一模一样。

[微风]想问一问，您平时早餐更喜欢喝粥，还是爱吃面食？欢迎在评论区留言说说。

校对 黄豪