#冬日生活打卡季#​“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬节气是中国民间传统的“四时八节”之一，一直是民间备受重视的节气之一。

立冬节气正是秋冬转换，气温开始一路走低的时候，因此在民间讲究要及时进行冬补，以便应对越来越冷的严寒天气。

饺子是立冬节气当天很多地方必吃的美食，因为饺子不仅寓意着团圆、福气和财富，还含有丰富的营养，可以根据家人的喜爱进行搭配，也最能代表家的味道。

“立冬补冬补嘴空”，立冬节气民间讲究吃饺子补冬，而且这天吃饺子讲究时令性、美味和营养，一些没到季节的蔬菜，或者是味道还没有到最佳的蔬菜，这个时候是不适合用来做饺子馅的。

立冬吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，解馋补嘴空，迎冬纳福！

一，大白菜

大白菜是冬季里家家户户都爱吃的蔬菜品种，很多家庭这个时节都已经开始购买和储存大白菜，就是为了过冬的时候食用。

今年立冬的节气在农历九月，而秋天有些偏暖和，因此这个时节上市的大白菜，需要再放一放，口感和味道才会最佳，而这个时节的大白菜水汽还比较足，用来包饺子容易下水不好包，而且味道也不够甘甜，所以立冬吃饺子还是暂时不用大白菜为好。

二，韭黄

韭黄是冬季里人们将韭菜经过遮阳培育出来的蔬菜品种，韭黄因为缺少阳光的照耀，所以长得鲜嫩多汁，而且没有韭菜的辛辣味那么重，用来包饺子味道特别好。

立冬节气来临，韭黄还没有到大批量上市的时候，市场上售卖的都是人工提前干预种植出来的，鲜味和口感都很一般，因此喜欢吃韭黄饺子的，还需要再等等。

一，香芹

今年的立冬节气恰逢农历九月二十九，这个时候天气还不是太冷，正是喜凉怕热的芹菜香味最浓郁的时候，而香芹的味道比普通芹菜更浓郁，口感也更脆嫩，最适合立冬这天包饺子吃。

推荐菜谱：香芹羊肉馅水饺

1.香芹摘洗干净后切成细末，羊腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，剁好的羊肉馅中分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

2.把香芹末加入到调好的肉馅中，淋入香油搅拌均匀，包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

二，香菇

来到立冬节气正是各种蘑菇大量上市的时候，其中香菇在这个季节更是鲜嫩可口，香菇不仅富含多糖、膳食纤维和多种维生素，因为其形状如金钱，因此也有钱包鼓鼓的好寓意，立冬节气迎冬纳福，吃香菇馅水饺也特别应景。

推荐菜谱：香菇猪肉馅水饺

1.香菇去除根蒂焯水洗净后切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、花椒面少许、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。

2.把香菇末攥干水分加入到调好的肉馅中，淋入花生油后搅拌均匀，包入饺子皮中入沸水锅中，煮熟后即可出锅享用。

三，白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，来到立冬节气正是吃萝卜的好时节，这个时节上市的白萝卜，鲜甜多汁还不辣，并且这个时节的萝卜也有“小人参”的美誉，用其包饺子更是鲜香可口。

推荐菜谱：白萝卜猪肉八爪鱼馅水饺

1.白萝卜刮去外部老皮洗净，擦成细丝后加入盐杀出水分，攥干水分后剁碎，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，新鲜的八爪鱼挤去眼睛和牙齿，去除内脏后洗净，洗净的八爪鱼切成小丁。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入剁碎的萝卜丝，以及八爪鱼丁，淋入香油后搅拌均匀，包入饺子皮中，入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

立冬吃饺子讲究时令美味和营养，并且还要有好的寓意，以上这3种饺子馅，都特别适合立冬食用，不妨选喜欢的包给家人吃。