不少人家立冬只记得包饺子，漏掉另外两样好东西。

老话讲立冬吃三宝，顺着时节吃，日子过得踏实舒心。

11月7日就是立冬，咱们提前备好食材，把这三样安排上桌。

? 第一宝：白菜猪肉馅饺子

食材：面粉 500 克、三肥七瘦猪肉馅 350 克、大白菜半颗、葱姜适量、生抽、蚝油、香油、盐、花椒水。

面粉兑温水揉成软面团，盖上湿布静置半小时醒面。

白菜切碎，撒少许盐腌十分钟，用力挤干净渗出的汁水。

肉馅放入姜末、葱花，加生抽、蚝油，分几次打入花椒水，顺着一个方向搅匀。

倒入白菜碎，淋上香油，包之前再放盐，馅料不容易出水。

擀皮包好，水开下锅，点两次凉水，饺子全部浮起鼓胀就可以捞出来。

? 第二宝：红焖羊肉

食材：羊腿肉 800 克、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖。

羊肉切成大块，清水浸泡一小时，泡出里面血水。

肉块冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇净浮沫，捞出用温水冲洗。

锅里放少许油，下冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒上色。

放进香料、葱姜，加生抽、老抽调味，倒入滚烫开水没过肉块。

大火烧开，转小火慢焖一个半小时，肉质软烂入味，出锅撒一把香菜。

? 第三宝：蒸白萝卜肉丸子

食材：白萝卜一根、猪肉末 200 克、红薯淀粉四勺、葱花、生抽、少许盐。

白萝卜去皮擦细丝，撒盐抓匀静置，挤干多余水分，简单剁上几刀。

萝卜丝倒进肉末里面，放葱花、生抽、盐，加入红薯淀粉抓拌成团。

取一小团，手心搓成圆润丸子，摆在盘中。

蒸锅水烧开，放入丸子，大火蒸十五分钟。

喜欢重口，可以调一点生抽香醋汁，蘸着吃鲜而不腻。

说实在的。

这三道家常菜，没有花哨配料，家家户户都做得出来。

热热闹闹端上桌，一家人围坐在一起，就是立冬最好的仪式感。

有空可以提前把食材买好，到了立冬当天，轻轻松松吃上补冬三宝。

想问一句，你们家立冬，是偏爱包饺子，还是更喜欢焖一锅羊肉？

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超