16日，水头村正好逢集，路两边到处可见当地村民摆着白菜售卖，每市斤0.25元。“这几天联系买菜的客户挺多，价格都涨上去了。运到运城市区，每斤可以卖到3角8分钱。”李喜财说。在场的水头镇镇长臧孟义分析，菜价上涨应该有两个原因，一是受降雪影响，菜价普遍上涨，二是当地政府以及媒体在帮助菜农拓宽销售渠道上做了一些工作，客商明显增多了，当地白菜已经走出滞销。

    我国大白菜需求是2200万亩，去年种了1950万亩，菜农赚了钱，不考虑供需胡乱种植，今年种了4250万亩，是市场需求的两倍。而如今冬季大棚菜品种齐全，白菜不再是冬储菜的必选，这种供过于求的矛盾加剧市场的恶化。

    另外一个非常重要的原因是中间环节的成本过高，包括运输成本、中间商和零售商的高利润，压缩的必然是生产者也就是菜农的利润。无论菜农出售的价格是5分还是5毛，终端市场的价格都差不多。也就是说，在中国，蔬菜市场的价格不是由生产者决定的，而是由中间商决定的，菜农所得利润十分微薄。