入秋之后天气渐渐转凉，空气里的水分也少了许多。许多人在这个时节常感到口干舌燥，身体频繁冒出倦意，甚至伴随着肝火旺盛的情况。提到补充花青素这种营养物质，大家脑海里往往第一时间浮现出葡萄。其实在日常的菜市场里，有一类紫色食材的花青素成分比葡萄还要高出不少。

秋季调理身体，饮食结构调整显得尤为关键。把这些紫色的新鲜蔬菜端上餐桌，既能满足味蕾，也能补充人体所需的微量营养成分。

第一道菜是紫甘蓝炒肉丝。紫甘蓝含有丰富的花青素成分，口感十分脆嫩，富含膳食纤维且热量偏低。在干燥的季节里食用，可以起到润燥去腻的效果，搭配瘦肉丝一起烹饪，能够让整体的营养更加全面均衡。

制作这道菜需要准备紫甘蓝、瘦肉、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽以及食用油。

先把瘦肉切成细丝，倒入少量的生抽搅拌均匀，静置腌制10分钟。紫甘蓝冲洗干净后切成细丝，生姜和大蒜分别切碎备用。

炒锅加热后倒入适量食用油，把腌制好的肉丝下锅迅速滑炒，待肉丝变色后立即捞出盛入碗中备用。

锅内留取少许底油，放入切好的姜蒜爆发出香味，随后倒入紫甘蓝丝用大火快速翻炒。这里需要注意炒制的时间不能太长，只有保持住原本的脆嫩口感，食物的风味才最地道。

随后把之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的食盐调味，最后撒上一把葱段迅速翻炒均匀，就能直接装盘上桌。

第二道菜是黑米蒸嫩豆腐。黑米那层紫黑色的外皮包裹着丰富的花青素，配上口感软嫩的豆腐，整道菜品清淡容易消化，不会产生油腻感，非常适合秋季调理身体。

这道菜需要的食材包括嫩豆腐、黑米、小葱、大蒜、生抽、食盐以及少许食用油。

黑米需要提前放入清水中浸泡2小时，随后放入蒸锅中蒸熟，直到米粒变得软糯。豆腐切成均匀的方块，放入清水中浸泡片刻，以此去除豆腥味。

把切好的豆腐块整齐地摆放在盘子里，将蒸好的软糯黑米均匀铺在豆腐表面，再撒上一层大蒜末。

淋上适量的生抽调味，接着把整个盘子放入蒸锅中，大火蒸上10分钟。

蒸好出锅后撒上一把鲜嫩的葱花，一道做法简单、香味浓郁且口感清淡的滋补佳肴就做好了。

第三道菜是蒜蓉蒸茄子。茄子也是日常生活中非常常见的紫色蔬菜，经过简单的蒸制，能够最大程度保留食材原有的营养。

准备食材有长条紫茄子、大蒜、小米辣、生抽、蚝油以及一点点白糖。

茄子洗净之后切成长条，直接放入蒸锅中大火蒸上10分钟。待茄子彻底蒸软之后取出，沥干盘子里多余的水分。

不同人的体质各有差异，对于脾胃偏寒的人群来说，茄子性质偏凉，日常食用时应当控制份量，不宜一次性食用过多。