大虾好吃，但老是白灼是不是有点腻？干锅大虾绝对能点燃你的味蕾。准备500克新鲜大虾，去头去壳，挑掉虾线，洗干净备用。锅里倒油，扔点花椒和香叶，慢慢炒出香味，再加干辣椒、蒜片、姜片，炒到香气四溢。把大虾下锅，翻炒到变色，加点料酒、生抽、蚝油和白糖，稍微放点水煮开。青红椒、青蒜苗切块扔进去，再加点花生米和干山楂片，炒匀后撒点葱花和鸡精，香辣扑鼻的干锅大虾就成了。选活虾味道更好，辣椒量看你口味，火别太大，不然虾肉容易老。

想吃点西式口味？蒜香黄油虾简单又高级。拿500克大虾，去壳留尾，洗干净控水。100克黄油隔水融化，拌上蒜蓉，做成酱汁。锅里放点油，把虾炒到变色，倒入黄油蒜酱，喜欢辣的可以加点干辣椒段。快炒几下，让虾裹满酱汁，加盐和鸡精调味，最后撒点青葱和柠檬片，清新又浓郁。黄油别烧糊，火候控制好，虾尾留着摆盘好看，柠檬片能让味道更鲜活。

白灼大虾最简单，鲜味全靠食材本身。500克大虾去壳留尾，锅里烧水，加几片姜和葱段，煮开后把虾扔进去。煮两三分钟，虾一变红就捞出来，马上泡进冰水，保持肉质嫩滑。摆盘后放点柠檬片好看，蘸料用盐和鸡精调点煮虾的水，简单又美味。时间别煮长，虾肉一老就不好吃，冰水这一步千万别省。

避风塘炒虾，香辣酥脆，吃一口停不下来。500克大虾洗净，裹上一层薄薄的生粉。锅里放油，中火炸到橙黄色，捞出来备用。留点底油，爆香蒜蓉、干辣椒和葱段，把虾倒回去，加盐、鸡精、糖、生抽和花椒粉，大火快炒。出锅撒点葱花，香得邻居都来敲门。炸虾别太久，火大点炒得快，保持虾肉嫩。

椰香咖喱虾，热带风味让人胃口大开。500克大虾洗好，锅里放油，爆香蒜蓉和姜末，再加洋葱丝、青红椒块，炒到软。撒两勺咖喱粉，炒出香味后把虾扔进去，翻炒到变色。倒200毫升椰浆，加盐、糖和鸡精，煮到汁浓稠，想丰富点可以加点土豆或胡萝卜块。椰浆别换成牛奶，味道差不少，火别太大，虾肉得嫩。

香煎黑虎虾，高级餐厅的味道，家里也能做。500克黑虎虾洗净，在虾身划几刀，撒上盐和黑胡椒粉，再放点蒜末和迷迭香，抹匀腌一会。平底锅倒橄榄油，中火煎，每面两三分钟，煎到金黄。摆盘加点青柠檬片，清新又好看。火别开太大，迷迭香干的也行，煎好马上吃，香味最足。

这六种做法，每一种都能让大虾变个花样，香辣、清淡、西式、热带风，挑着做总有一款合你口味。做饭不只是填肚子，更是给家人带来惊喜。试想周末一家人围着桌子，吃着你做的干锅大虾，辣得吸气还抢着吃，笑声不断，多温馨。选虾得挑新鲜的，活蹦乱跳的最好，虾线一定要去干净，不然口感差。

做菜其实跟生活一样，简单材料也能玩出花样。干锅大虾的辣味像东北人直爽的性格，蒜香黄油虾像南方人细腻的温柔，白灼大虾是山东人的实在，避风塘炒虾有香港的热闹，椰香咖喱虾带着海南的热带风情，香煎黑虎虾有点北京人讲究的派头。每道菜背后，都是对生活的热爱。

换个做法，餐桌就不一样。自己动手做，成本也不高。市场上新鲜大虾一斤30到50块，500克也就20块左右，做一盘菜够全家吃。比去饭店点菜省多了，还能按自家口味调。喜欢辣的多放点辣椒，爱清淡的就少放盐，自由发挥，乐趣无穷。