川菜之辣炒香干
作者:高晓斌 分类:美食—中华菜系 时间:2012-09-13 14:45


  • 做法:

  • 口味:香辣味


  • 难度:初级入门

  • 人数:1人份


  • 准备时间:5分钟

  • 烹饪时间:<10分钟

  • 豆腐干200克

  • 红椒1个

  • 辣椒(青1个

  • 蒜苗1根

调料
  • 色拉油适量

  • 酱油适量

  • 白糖少许

  • 辣椒酱适量

辣炒香干的做法

        香干,是人们最常吃,也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。

        在中国食品中,也许“名牌”最多的食品就要数“香干了。我曾经心血来潮,抱着中国各地的地方志饱览,发觉关于”香干“的掌故多不胜数,诸如:”刘香豆干“、”宁波楼茂记香干“、”东沙香干“、”莘塍五香干“、”蒋场香干“、”朱仙镇豆腐干“、”靖巷香干“、”攸县香干“、”长沙德字香干“、”福建长汀豆腐干“、”震泽黑豆腐干“……,而且各个香干背后都有一段寻味的故事。

第1步青、红椒去籽切块,蒜苗切段,香干切片;

第2步煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青、红椒汆之断生,捞出控水;

第3步炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入香干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生,倒入青、红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

辣炒香干


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