凉拌海蜇丝、凉拌海蜇头、凉拌海蜇皮……一提到海蜇，多数人首先想到的就是用加工过的海蜇做出来的清爽可口的凉拌菜，但在荣成，吃鲜海蜇才是一件更过瘾的事情，无论是大型宴会还是家庭聚餐，一道凉拌鲜海蜇足以让一桌食客开怀。眼下正值鲜海蜇大量上市的高峰期，今年荣成海蜇产量较高，价格较去年下降不少，这让喜欢吃海蜇的市民更有机会大饱口福。“鲜海蜇终于上市了，又可以天天吃到新鲜的凉拌鲜海蜇了。”市民宋先生说，他从小就喜欢吃凉拌鲜海蜇，每次他都能吃两大碗，凉拌鲜海蜇里要是能配上一点芝麻和香菜，味道会更好。市民王女士说，凉拌鲜海蜇不但好吃，而且做法很简单，她和家人都非常喜欢。王女士说，把新鲜的海蜇买回家之后，要用清水反复冲洗干净，然后用清水浸泡，想吃的时候，只需把鲜海蜇切成小块或小条，再拌上自己喜欢的调料就可以马上食用。昨日上午，记者来到市区北大街农贸市场发现，购买鲜海蜇的不单单是爱吃鲜海蜇的市民，还有很多饭店的业主。市区一家饭店的老板李先生说，近来到饭店吃饭的顾客很多都会点凉拌鲜海蜇，所以，自从鲜海蜇上市后，他每天都要赶早到市场抢购，去得稍晚点就抢不到了。

　　海蜇不但是筵席佳肴，而且是治病良药。记者了解到，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的人，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。市区一家酒店的厨师长告诉记者，海蜇非常容易融化，在常温下都很容易化成水，自然不能加热了。荣成人在做凉拌鲜海蜇的时候，都会加上大量的醋，加醋不但是为了去除腥味，还能起到杀菌的作用，所以，大家可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。市民在把新鲜的海蜇买回家之后，如果不马上食用，一定要放在清水中浸泡，否则更容易化成水，而且通过浸泡换水，可以有效地去除海蜇的异味。在吃海蜇时，海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易融化，所以太小的丁会很快化成水，吃到嘴里就全部是海蜇汤了，因此，海蜇丁尽量切大点。此外，做海蜇时，一定要把其他的准备工作提前做好，切海蜇应放在最后一步进行。而且切海蜇的动作要快，切好后应立即装盘，加进提前准备好的调料拌匀后马上食用。