最近有些寒冷了，餐桌上的砂锅菜又可以吃起来了。简单食材搭配一锅焖一焖，上桌还在热乎乎地冒着热气，暖人又开胃，就比如今天这个做法你肯定也会喜欢。

今天这道砂锅菜值得推荐，用两种食材来“酿肉”，分别是青椒和豆腐，酿肉后再一块下入砂锅中，淋入一些料汁焖煮几分钟就上桌，有肉香、蔬菜香和豆香，还有底下浓郁的酱汁，热乎乎的一锅吃起来太舒服，妥妥的一个下饭好菜。

话不多说，下面就来分享这道砂锅双酿煲的做法，连锅一块上桌，热乎乎香味浓郁，一定要换大碗盛饭哦，详细做法且看如下步骤分解：

——砂锅双酿煲——

食材准备：青椒三个，三角油豆腐十片左右，猪肉一块，葱姜适量，洋葱一个，生抽，蚝油，胡椒粉适量，食盐，鸡精少许，食用油

第一步：先来准备所有的食材，首先是青椒，挑选皮薄一些的青椒，洗净后将其切成段，掏出内部的辣椒籽和瓤后备用。其次就是油豆腐，我用的是三角形的油豆腐，其它的形状都可以，我还用开水焯烫了一下，帮助去除了一些多余的油脂，捞出后再用凉水冲洗冷却挤干水分，而后在油豆腐其中的一个边上开一个口子，方便后面塞入肉馅。

第二步：再来准备肉馅，一块猪肉去皮后切块放入绞肉机中，一次性加入葱姜、食盐、生抽和少许蚝油，开机搅碎成肉末，倒出后再顺时针多多地搅拌一下，让肉馅上劲。

第三步：取出处理好的青椒段和油豆腐，将上一步中调制好的肉馅分别塞入其中，自家吃的尽量低塞紧塞实。特别是这个青椒酿肉，我们最好要先用热油煎一煎。热锅里淋入少许食用油，将青椒段倒入油锅中，煎至表面有些起皱的程度就关火盛出备用。

第四步：主要食材备好后就可以开火烹饪。一口砂锅置于灶火上小火加热，淋入一些食用油烧热，下入洋葱块、姜粒和蒜粒炒一炒，一定要炒出这几样料头的香味。而后关闭火源，取出双酿摆在最上面。

第五步：整理好后就再次开中小火开始焖煮，这时候还要淋入一些料汁，这个料汁也较为简单，就是空碗中加入一些生抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖、少许食盐和鸡精，再加入一些清水搅匀即可。全部淋入锅中后就加盖焖煮七八分钟左右即可关火上桌。上桌后还在咕嘟咕嘟地冒着热气，开盖香味扑鼻，一口一个格外开胃下饭，热乎乎的天冷了来这一锅正合适，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

青椒酿肉也可以不用油煎，和豆腐酿肉一块下锅即可。但是煎一煎后外观更好看，而且青椒香味更浓郁一些。

豆腐酿肉的豆腐也可以用鲜老豆腐来制作，把老豆腐切厚片或者切方块，挖一个孔塞入肉馅即可。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超