一、香菇炒西蓝花

准备食材: 香菇、西蓝花、蒜末。

做法步骤:

1、香菇和西蓝花清洗干净，然后把西蓝花切成小朵，香菇切成薄片备用。

2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入香菇和西蓝花焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西蓝花和香菇大火翻炒均匀。

4、然后加入适量的食盐和黑胡椒粉调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、姜丝炒肉

食材

猪肉200克、生姜1块、葱花、生抽、料酒、食盐、食用油

制作过程

1. 猪肉切成细丝，加少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟，去腥入味。

2. 生姜洗净，切成均匀细丝备用。

3. 热锅凉油，下入肉丝大火快速滑炒，炒至肉丝变色盛出备用。

4.锅底留油，放入姜丝小火翻炒，炒出姜的香味。

5. 倒入炒好的肉丝，加少许食盐调味，快速翻炒均匀。

6. 撒上葱花，翻炒两下即可出锅。

三、虾仁滑豆腐

食材：鲜虾仁 150g、嫩豆腐 1 盒、鸡蛋 2 个、生姜、盐、淀粉

做法：

1、虾仁挑去虾线，加少许淀粉抓洗干净，炒出来更 Q 弹；豆腐切成小块；鸡蛋打散备用。

2、锅里烧水，水微微冒泡的时候放入豆腐，焯 1 分钟捞出来，去掉豆腥味，也不容易碎。

3、锅里放少许油，下姜片爆香，放入虾仁翻炒到微微变红。

4、倒入豆腐，加小半碗清水，小火焖 2 分钟让豆腐入味。

5、均匀淋入蛋液，静置等它微微定型，再轻轻推动，一点点盐调味，淋薄薄的水淀粉勾个薄芡，关火就好。

四、茄汁菜花

【食材】

花菜、番茄、小葱、番茄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、食用油

【做法】

1. 花菜掰成小朵，洗净后入沸水焯烫至熟，捞出沥干备用。

2. 锅中留底油，放入番茄块，中火翻炒至软烂出汤汁。

3. 加入1勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 倒入焯好的花菜，翻炒均匀，煮至汤汁收浓。

5. 撒上葱花，搅匀即可出锅。

五、胡椒猪肚鸡汤

食材准备：母鸡半只、猪肚一个、白胡椒粒、生姜、红枣、枸杞

做法：

把猪肚洗净加葱姜料酒焯水，捞出切成条。

我们把洗好的鸡块下锅干炒，大约炒六分钟炒出多余的油脂。

然后白胡椒粒拿一半碾碎，切一点姜片。起锅加少量油先炒姜片和胡椒，再倒入肚条翻炒，倒入足量开水和炒好的鸡块，大火煮几分钟。

最后换成砂锅小火炖煮两个小时半后，加入红枣、枸杞和盐继续炖煮三十分钟。

六、山药蒸牛肉

食材：牛肉、山药、葱、姜、辅食油、淀粉、酱油

做法：

1、碗中放入切好的牛肉，加入葱段、姜片，再放1勺辅食油、1勺淀粉、1勺酱油，充分抓拌均匀，腌制20分钟入味锁鲜。

2、山药去皮切厚片，加少许盐搅拌调味，均匀铺在盘子底部。

3、把腌制好的牛肉均匀铺在山药上面，水开后上锅，大火蒸12分钟即可出锅。

七、口蘑炒牛肉

食材：牛肉、口蘑、蒜片、香菜、生抽、黑胡椒粉

做法：

1、牛肉横纹切片，按照家常方法腌制15分钟，去腥嫩肉。

2、口蘑洗净切片，热锅少许油，下入口蘑翻炒至变软出汁水，盛出备用。

3、重新起锅热油，放入蒜片爆香，倒入牛肉大火快速爆炒至微微变色。

4、倒入口蘑，加1勺生抽、少许黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

5、最后撒上一把香菜，翻炒几下即可关火出锅。

八、海带豆腐排骨汤

食材：排骨、海带、北豆腐、姜片、盐

做法：

1. 排骨冷水下锅加姜片焯水，洗净浮沫；海带切小段，豆腐切块。

2. 排骨、姜片入砂锅，加热水小火炖50分钟。

3. 放入海带、豆腐再炖20分钟，加盐调味。

中年补钙小贴士：日常少重盐，盐分过多会加速钙流失；抽空晒晒太阳，更利于钙质吸收。这8道菜轮换着吃，荤素均衡，鲜香不腻，养好骨骼，腿脚有劲。

校对 黄豪