邻居餐馆私藏泡萝卜方子，一天能卖上百斤，桌桌必点！

前阵子下楼买菜，碰到隔壁开小馆子的老板闲聊。

他家店里最出圈的小菜不是荤菜，反而是一碟脆爽的泡萝卜，一天少说卖掉一百斤，好多客人专门为这口来。

软磨硬泡好久，老板才松口，把雪碧泡萝卜的家常配方分享给我。

做法一点不复杂，在家随手就能腌，酸甜微辣，脆生生的，配粥、下饭都绝了。

?准备食材

白萝卜 1根（选掂着沉甸甸、表皮光滑的，水分足，腌出来更脆）

?调配泡菜汁

白醋80ml、雪碧230ml、食盐1勺、小米辣按需添加（爱吃辣就多放几个）

做法

1. 白萝卜削掉外皮，切成薄片或者细条，切好后撒少许盐抓匀，静置20分钟杀出萝卜里的生水。杀出的水一定要倒掉，这一步是保持脆感的关键。

2. 找一个无油无水的干净密封罐，把萝卜放进去，小米辣切圈一同放入。

3. 把白醋、雪碧、一勺盐搅匀，全部倒进罐子里，汁水要没过萝卜。

4. 盖紧盖子，放冰箱冷藏腌制4个小时以上，腌过夜味道会更入味。

拿出来直接就能吃，酸甜清爽，带着一点点辣意，萝卜脆而不软。

平时大鱼大肉吃腻了，夹上一小碟，瞬间开胃。

小提醒

容器一定要保证无油，不然萝卜容易坏。肠胃偏寒的朋友不要一次吃太多。

想问问大家，平时腌萝卜，你们喜欢切片还是切条？

校对 黄豪