入秋之后，天气渐渐转凉，身体最明显的感受就是对寒冷容易生畏，力气也不够充沛。尤其是那些平时要一直动手的成年人，行动不便的老年人，以及换季时手脚容易冰凉、气色看起来不那么精神的人，都常觉得全身疲惫，四肢发软无力。

板栗在秋冬季节的做法非常适合普通家庭。它和米饭、蔬菜或汤水都能够很好地搭配，既家常又容易掌握。焖煮、清蒸或是煲汤，都能让板栗保持原本的粉糯口感，成为日常生活中简单又实用的食材。

板栗红萝卜烧排骨这道菜在秋冬特别受欢迎。排骨经过烹调后会变得软烂，油脂全部渗入汤汁，板栗吸饱了肉的香味，入口时粉糯绵密，不会觉得噎人。萝卜切成块后清甜解腻，让整道菜的口味更加咸香醇厚，吃完让人感到全身温暖。

这款菜特别适合秋冬时手脚冰凉、气血不够旺盛、经常腰酸腿沉的人群。体力消耗大、整天都在忙碌的人也能靠它快速补充能量。家里老人和孩子都适合，因为菜品软烂好嚼，温和滋补，适合全家在秋冬季节作为日常食补使用。

准备500克的排骨、200克的新鲜板栗、半根白萝卜、姜片、少许葱段、日常用的盐、生抽和少许老抽。首先把排骨放入冷水锅里，加入姜片煮沸，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净后沥干备用。

锅里放入少许油，放入排骨中小火炒至表面微微焦黄，锁住里面的肉香。倒入生抽和少许老抽翻炒上色，再加足量温水没过所有食材，放进姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

接下来放入剥好的板栗和切好的萝卜块，继续小火焖15分钟，最后开大火把汤汁收浓，加盐调味即可出锅。板栗直接煮很容易破皮裂开，提前用清水浸泡去皮可以避免发黑变色；白萝卜切成厚块炖煮才不容易烂，还能更好地吸收肉香；排骨必须用冷水下锅焯水，温水冲洗后口感才鲜嫩。

板栗红枣蒸南瓜是一道清甜温润的素食食补菜，不需要放油，口感层次丰富。南瓜软糯带甜，自带果香，板栗粉糯回甘，红枣软糯多汁，三种食材融合在一起，清甜不腻，入口即化，吃起来养胃又清爽，满口都是秋日的鲜甜味道。

这款菜适合秋冬时气色差、面色发黄暗沉、气血偏弱的女性。脾胃偏弱、吃油腻东西容易胀气的老人和孩子也很合适，也适合不爱荤腥、想要清淡进补的人群，作为日常家常菜或餐后辅助食用都很合适。

准备300克老南瓜、150克板栗、8颗红枣和少许冰糖（可不放）。老南瓜去皮去瓤切成均匀的厚块，平铺在盘底。板栗剥壳洗净摆在南瓜上面，红枣洗净去核均匀铺在表面。

喜欢微甜的可以撒少许冰糖，蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸20分钟即可。老南瓜挑选时口感更粉甜、水分少、甜度高，蒸煮后不会软烂出水；板栗提前用开水烫30秒，去皮更容易，还能去掉生涩味；红枣一定要去核，避免口感发苦，吃着也更温和，不刺激肠胃。

板栗作为秋季时令食补好物，温和滋补、适配性极强，不用复杂的工序，就能做出暖身养人的家常美味。