乐山小吃在国内美食格局中显得格外特别。它从苏稽古镇的老汤锅到老城区巷子里的小摊，一晃二十年过去，一直扎根嘉州。我常听到有人问，为什么乐山这些年少有大菜撑场面，却能靠街头小吃火遍全国。其他地方正餐菜系样样齐全，乐山偏偏靠那些街边烟火气就站稳了脚跟。

扎根嘉州二十年，我跑了没有三百也有两百家店。做测评向来只看三样，本地人复购多不多、食材用地不地道、手艺有没有传承。不蹭网红的热度，也不瞎吹哪个最好。不管是想吃川味小吃的，还是想来乐山找地道味的，今天就跟大家说说这事儿。

乐山这些年少有大菜撑场面。其他地方正餐菜系样样齐全，乐山偏偏靠那些街边烟火气就站稳了脚跟。很多人觉得乐山这些年少有大菜撑场面，其他地方正餐菜系样样齐全，乐山偏偏靠那些街边烟火气就站稳了脚跟。

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