吃蟹时很多人觉得麻烦满桌碎壳残肉，蟹肉却吃得不多。海边老渔民代代相传的方法用最简单的工具，就能让每一只蟹都吃得干干净净，一点都不浪费。

不要一上来就掰开蟹壳，这做法最容易出问题，直接用力一扯容易把蟹黄和蟹膏弄碎粘在壳上，还会把蟹身肉扯得散碎，让人吃得不爽，也觉得麻烦。

先剪掉蟹腿和钳子，用剪刀把八只细腿和两只大钳子全部剪下来。剪完后把腿放在一边晾两分钟，蟹肉遇冷会自动和壳分开，等会儿用手轻轻一碰，整块肉就能出来，省去很多啃骨头的麻烦。

处理完腿后，接下来处理蟹身。蟹腹部的小盖子，圆形的是母蟹，尖形的是公蟹，这个盖子一定要先摘掉，它藏着排泄物，不能吃。轻轻一捏一扯，整个盖子就能掀开，蟹黄蟹膏稳稳留在里面，不会流失。

清理蟹身时要注意四处不吃的部位，防止吃进脏东西。蟹胃在盖子最中间一个硬包，必须抠掉；蟹腮在两侧灰白软胡须，要撕掉；蟹心在中间薄白六边片，寒性强要挑掉；蟹嘴在前端硬角，也要剪掉。这些部位处理干净后，剩下的蟹肉和膏黄都是新鲜精华。

把杂质去完后，蟹身中间有天然缝隙，顺着缝隙掰开两半。接着用剪刀沿着壳内壁修剪一圈，把边角磨平，里面肉全部裸露出来，轻轻一抿就能把肉吃光，壳上一点残渣都不留。

母蟹的金黄膏和公蟹的软糯膏都能完整保留，不会粘在壳上浪费。蟹腿处理也一样，剪掉关节后用尖端轻轻捅过去，整块雪白肉就出来了。

大钳子也用同样办法，剪开壳或捏碎壳，整块钳肉就能剥离，肉质紧实不散。

这套方法走下来，一只蟹从头到尾吃得干净，只剩空壳，看着就舒服。很多人以为吃蟹必须用力硬掰，其实错在没有掌握对的顺序。

老渔民说先剪腿晾凉，再摘盖开壳，最后修身取肉，这步步来才能把鲜味全留住。