- 西蓝花：膳食纤维高，维C顶，含吲哚类，清清油腻

- 胡萝卜：β胡萝卜素多，和点油才好吸收

- 香菇：多糖多，提升抵抗力，传统里叫“山珍”

- 菠菜：叶酸铁元素都不差，先焯再拌，去涩去草酸

- 海带：碘和可溶性纤维，通畅又控脂，老辈子常说“海里刮油”

- 豆腐：优质蛋白，钙也能补，搭海带搭菌菇，更是“菜中搭子”

- 莴笋：清香脆，钾元素多，去咸去肿，青岛口味里就爱它的清爽

【西蓝花虾仁清炒】

- 材料：西蓝花一颗，虾仁一碗，蒜片少许，食用油，盐，白胡椒

- 步骤：

1) 西蓝花掰小朵，淡盐水泡十分钟，再开水里焯四十秒，捞出过凉

2) 锅里油热，下蒜片爆香，下虾仁滑到刚刚变色，先盛出

3) 下西蓝花大火快炒，回虾仁，撒盐和白胡椒，出锅要利索

【胡萝卜鸡蛋木耳丝】

- 材料：胡萝卜一根，木耳一把，鸡蛋两个，葱花，盐，香油

- 步骤：

1) 木耳泡发洗净切丝，胡萝卜切细丝

2) 鸡蛋炒成大片，盛出

3) 锅里少油，下葱花，下胡萝卜和木耳快炒两分钟，回鸡蛋，调盐，关火拌香油

4. 【香菇豆腐汆汤】

- 材料：香菇六朵，北豆腐一块，姜片两片，葱段，白胡椒，盐

- 步骤：

1) 香菇划十字更入味，豆腐切小块开水过一下去豆腥

2) 清水入锅，放姜葱，小火煮出香菇味

3) 下豆腐，小火三四分钟，调盐，撒白胡椒，关火焖一分钟

【蒜拌菠菜粉丝】

- 材料：菠菜一把，粉丝一小把，蒜末，香醋，生抽，芝麻，少许花生碎

- 步骤：

1) 菠菜择洗，沸水里加一丢丢盐和油，焯二十秒立刻捞凉

2) 粉丝煮软过凉

3) 蒜末、生抽、醋调汁，拌菠菜和粉丝，撒芝麻花生碎

【海带黄豆炖排骨】

- 材料：小排，海带结一碗，黄豆两把，姜片，料酒，盐

- 步骤：

1) 排骨冷水下锅焯去浮沫，洗净

2) 砂锅加水、姜片，排骨小火炖四十分钟

3) 下黄豆再炖二十分钟，最后下海带三分钟出锅，调盐

【莴笋香干小炒】

- 材料：莴笋一根，香干四片，青椒半个，蒜片，盐，生抽

- 步骤：

1) 莴笋去皮切薄片，清水泡十分钟去涩

2) 锅里少油，下蒜片香干先煸出香，再下莴笋和青椒，大火快炒两分钟

3) 少量盐和生抽，出锅要快

【芹菜牛肉丝】

- 材料：西芹两根，牛里脊一小块，生抽，淀粉，胡椒，蒜末

- 步骤：

1) 牛肉丝抓生抽淀粉胡椒腌十分钟

2) 西芹斜刀切段，开水焯三十秒

3) 热锅滑油，下牛肉快翻，变色立刻下西芹和蒜末，兜匀加盐，出锅

秋冬吃七菜，轮着来替代南瓜土豆，主食还是要吃的，但量别大，粗粮半碗搭一碗绿叶菜更稳

清淡少油，盐控住，蒸煮焯多用，晚饭早一点，七分饱

中老年人咀嚼慢点，喝口温水再动筷子，胃舒服

校对 庄武