俗话说：“心脏决定寿命”。对于中老年人而言，呵护心脏健康至关重要。日常饮食作为心脏健康的关键一环，合理的膳食搭配能为心脏提供充足的营养支持。今天就为大家带来8道适合中老年人的美食，做法简单，营养丰富，别太节俭，吃起来让身体更强壮。

一、山药瘦肉蒸肉饼

食材：

瘦肉、铁棍山药、葱花、生姜

做法：

1、瘦肉剁成细腻肉末，生姜切末加进去，放少许盐、生抽、少许淀粉抓匀腌制入味。

2、山药去皮切成小丁，放进肉末里面，充分搅拌均匀。

3、把肉末山药压成平整肉饼，装入盘中，水开上锅大火蒸12分钟。

4、出锅撒上葱花，淋一点点热油激香，简单又营养！

二、凉拌酸辣土豆丝

食材：土豆、香菜、青红椒、蒜末、万能凉拌汁

1. 土豆去皮切丝，清水反复冲洗去淀粉，水开下土豆丝焯水15秒，立刻捞出过冰水，脆爽加倍。

2. 控干水分，加香菜、青红椒丝、蒜末，淋上万能凉拌汁，抓匀即可。

三、肉末茄子

准备食材：长茄子、猪肉末、小米辣、葱姜蒜、豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，清洗干净后不用去皮，改刀切成长条，放入碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。再准备一小碗猪肉末，大蒜和生姜切末，小米辣切圈，小葱切葱花。

2、将腌好的茄子条挤干水分。起锅烧油，油可以比平时炒菜多一些，油热后放入茄子条，中火慢煎，将茄子煎至表面金黄、质地变软后盛出备用。

3、锅里留底油，放入猪肉末，快速滑散，煸炒至肉末变色吐油，放入姜蒜末、小米辣，翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、倒入煎好的茄子，翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮2分钟，让茄子充分入味。

5、最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，待汤汁变得浓稠后，撒上葱花，大火翻炒收汁即可出锅装盘。

四、素炒冬瓜

所需食材：冬瓜、葱蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、清水

美味做法

1. 冬瓜去皮切厚块，葱蒜切末

2. 锅中少油，下葱蒜爆香

3. 放入冬瓜翻炒，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖

4. 加没过冬瓜一半的清水，大火烧开转小火焖8分钟

5. 大火收汁浓稠，加盐调味，撒葱花出锅

五、青瓜炒鸡蛋

准备食材：青瓜、鸡蛋、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两根青瓜，清洗干净后去掉头尾，纵向切成两半，再改刀切成薄片，放入碗中备用。准备3个鸡蛋，打入碗中加入少许盐，用筷子搅拌均匀。葱切葱花，蒜切成蒜末备用。

2、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，转中小火，待鸡蛋液稍稍凝固时用铲子轻轻推散，炒至金黄色盛出备用。

3、锅中再次倒入少许油，放入蒜末和葱花，小火煸香，倒入切好的青瓜片，大火翻炒约1分钟，加入少许盐调味，翻炒至青瓜变色断生。

4、倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，尝好味道后即可关火装盘，一道清爽可口的青瓜炒鸡蛋就做好了。

六、韭菜花炒牛肉

食材：牛肉、韭菜花、蒜片、泡椒、泡姜、小米辣、花椒油、鸡精、花椒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、牛肉切片，加姜、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐抓匀，加食用油腌15分钟。

2、韭菜花切段，加花椒油、鸡精拌匀。

3、油热爆香泡椒、泡姜、蒜片、花椒。

4、下牛肉滑熟，加生抽、老抽，放入韭菜花快速翻炒均匀即可。

七、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制15分钟。

2. 葱、姜切丝，铺在鱼身上。

3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。

4. 取出鱼，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再撒上一些葱丝。

5. 锅中烧热油，浇在葱丝上即可。

八、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅中热油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜爆香，再加入生抽、老抽、冰糖和适量清水。

4. 大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠即可。

中老年人在饮食上别太节俭，多吃这些美食，为心脏健康保驾护航，让身体更强壮，享受幸福的晚年生活。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超