一、茭白炒肉丝

食材：茭白两三根、里脊肉一小块、蒜片、生抽、淀粉、盐、油

步骤：

1. 茭白剥壳削掉老皮，切细丝，不用焯水。

2. 里脊切丝，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟。

3. 热锅倒油，肉丝下锅滑散，变色盛出。

4. 锅里补油，蒜片爆香，茭白丝下锅大火翻炒。

5. 炒到茭白变软，倒回肉丝，加盐翻匀出锅。

茭白这东西秋天最水灵，掐一下能出水，炒出来脆甜脆甜的。

二、芋头蒸排骨

食材：小芋头五六个、排骨半斤、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

步骤：

1. 排骨泡半小时去血水，沥干，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐抓匀腌二十分钟。

2. 芋头削皮切厚片，铺在盘底。削的时候戴手套，不然手痒。

3. 腌好的排骨码在芋头上面。

4. 上锅大火蒸二十五分钟，排骨熟透就行。

盘底的芋头吸饱了肉汁，粉粉糯糯的，比排骨还抢手。

三、红薯叶炒蒜蓉

食材：红薯叶一把、蒜末多一点、盐、油

步骤：

1. 红薯叶摘嫩尖嫩叶，老梗扔掉，洗净沥干。

2. 热锅倒油，下一半蒜末爆香。

3. 红薯叶下锅大火快翻，叶子一塌下去就加盐。

4. 撒剩下那半蒜末，翻两下出锅。

这菜以前地里多到喂猪，现在菜市场几块钱一把，嫩得很，炒出来滑溜溜的。

唠叨几句：茭白挑根部饱满的，发黑的就别要了。芋头选小个的，蒸起来省事。红薯叶别炒久，断生就行，软塌了不好吃。这几样都是秋分前后最当季的，换着做，比总吃那几样强。