要说餐桌上的“营养黑马”，墨鱼绝对得算一个。前阵子听菜市场，卖海鲜的大姐说，这墨鱼的蛋白质含量，是牛肉的12倍。

我还特地查了查，真没夸张，每百克墨鱼，蛋白质能有16到20克，比瘦牛肉还高不少，关键脂肪还低，吃多了也不怕长肉。

我家孩子正上初中，天天喊着脑子不够用，我就常买墨鱼，给他做着吃。墨鱼的营养很丰富，它含有DHA和牛磺酸，都是对脑子好的东西，比逼着他喝补脑口服液，实在多了。

而且墨鱼做法简单，最常做的就是辣椒炒墨鱼，几分钟就能出锅，省时又下饭。

详细做法:

1.做这菜，得选新鲜的墨鱼，先要看它眼睛亮不亮、身子软不软，新鲜的墨鱼，这样炒出来才脆嫩。

2.先把墨鱼处理干净，去掉内脏和骨头，切成薄片，用料酒和姜片，腌十分钟去腥味。

辣椒选那种不怎么辣的线椒，或者牛角椒，切成段，再切点蒜末备用。

3.起锅倒油，油热了，先放入蒜末爆香，接着下辣椒段炒出香味，然后把腌好的墨鱼片，倒进去，大火快速翻炒。

4.墨鱼很容易熟，看到它边缘卷起来、颜色变白，就可以加盐、少许生抽调味，再撒点葱花，翻炒两下，就能出锅装盘了。

刚炒好的墨鱼片，透着亮，裹着辣椒的香味，夹一筷子放进嘴里，脆嫩得能咬出点“咯吱”声，一点不柴。

我家孩子每次吃这菜，都能多扒两碗饭，还说比饭店里的好吃。

现在每周，我都会做两三次，成本也不贵，比买牛肉划算多了，全家都能补营养，你可以多买点，炒着吃，太香了！

校对 庄武