双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、
适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、
适量生抽、适量麻油、适量油

做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可