秋天值得喝一口热乎的鲜汤，帮可以帮助补水解秋燥。时间有限，不用去耗费时间煲煮各种肉汤，就挑选几种当季时蔬煮一碗素羹也不错，就比如今天这道南瓜山药羹就很不错。

今天这碗羹的主要食材就南瓜和山药这两种，按照古人的说法，南瓜和山药都是滋补好东西，尤其是秋天的南瓜，清甜又鲜润。煮这道汤时再适当搭配一些香菇、鸡蛋和青菜，味道又丰富了好多，而且不油不腻口感更佳。

食材准备：贝贝南瓜半个，铁棍山药一根，鸡蛋一个，干香菇4朵，青菜适量，藕粉适量，食盐，花生油，鸡精少许

第一步：准备今天主要的食材，首先就是山药，就用铁棍山药即可，去皮后用清水冲一冲，而后将山药切成大颗粒即可。其次就是南瓜，普通的橙色老南瓜也可以，我用的还是贝贝小南瓜，去皮和瓜瓤瓜子后将瓜肉切成颗粒待用即可，为了缩短煮汤的时间，也是为了去除一下山药的黏液，这里建议将这两者倒入开水锅中焯烫一分钟时间，捞出后置于一边控干水分待用。

第二步：还有两个配菜，一个就是干香菇，用凉水泡发后挤干水分切成小颗粒，没有干香菇的用几朵鲜香菇也可以。几颗小青菜清洗干净后切碎待用。最后再准备一个鸡蛋敲开搅散待用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。直接往锅中添入适量的凉水，开最大火将其煮开煮沸，把香菇粒直接倒入锅中先煮个两分钟时间，调味也在此时，加入一些食盐、鸡精和少许胡椒粉即可。而后我们准备一些藕粉用凉水稀释开，没有藕粉的就用普通淀粉即可。把粉浆水淋入锅中，同时用勺子不停地搅拌，直至汤水呈现“米汤”一样的浓稠度。

第四步：将焯水后的南瓜和山药倒入汤水中，搅拌一下再略煮一两分钟。再取出鸡蛋液淋入锅中，搅拌一下让其成为蛋花状。

第五步：最后一步将剩下的青菜丢入锅中搅拌均匀，再淋入一些花生油或者芝麻香油搅匀后就可以出锅装盘了。清爽又鲜香开胃的一道羹汤，南瓜和山药的口感恰到好处，略带一些清甜的滋味，饭前来上一碗，瞬间助你打开好胃口，正值秋日值得试一试。

此道羹汤也可以换个做法，可以用一些葱花炸锅出香味，而后把香菇丁丢入油锅中炒一炒，再加入开水煮。注意山药和南瓜不要煮的太久了，防止碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入秋后这碗汤值得试一试，有南瓜、有山药，还有香菇鸡蛋青菜等食材，清爽开胃又暖人，饭前一人来一碗，助你瞬间打开好胃口。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！