9月开学季，孩子最爱吃这菜，番茄鲈鱼片，鱼肉鲜嫩，解馋开胃，孩子不挑食了。

9月开学之后，不少家长都在发愁孩子放学回家没胃口，扒两口饭就不肯动筷子。别总想着买一堆儿童零食哄着，在家做上一盘番茄鲈鱼片，番茄的酸香裹着滑嫩的无刺鱼片，鲜爽开胃，端上桌孩子闻着味就凑过来，连汤带汁拌米饭，不用催着喂，自己就能踏踏实实吃完满满一碗，再也不挑挑拣拣。很多人喜欢吃鱼，鲈鱼绝对是南方人的最爱，不仅仅可以蒸着吃，不妨试试这种新吃法，保证孩子抢着吃。

材料准备

都是菜场和超市随手能挑的新鲜食材，分量刚好够一家三口吃，做出来全是无刺的嫩肉，孩子吃着完全放心：

鲜活鲈鱼1条，净重约600克，选活蹦乱跳的新鲜鲈鱼，肉质最嫩，刺也少，比冻鲈鱼的鲜香味浓得多，实在不会处理可以让菜场老板帮忙片成无刺的鱼片，回家省不少事

沙瓤番茄2个，选熟透的红亮番茄，捏起来微软，这种番茄煮完能熬出沙沙的红汤，酸香味最足，催熟的硬番茄煮不出浓郁的汤底

生姜5克切细丝、小葱花一把，鸡蛋清半个，生抽1勺、料酒1勺、淀粉小半勺，盐小半勺，一点点白糖提鲜，不用放花椒、八角这类重香料，抢了番茄和鱼肉的清鲜味道，孩子反而不爱吃。

详细制作步骤

第一步：片好的无刺鱼片装碗，用清水冲洗两遍，洗掉表面的血水，挤干多余的水分，加半勺料酒、小半勺盐、半个鸡蛋清和小半勺淀粉，顺着一个方向抓5分钟，抓到鱼片粘手上劲，最后淋一滴食用油拌匀，这样腌出来的鱼片嫩得弹牙，下锅完全不会碎

第二步：番茄顶部划十字，放进开水里烫1分钟捞出来，轻松剥掉外皮，切成小丁。锅里倒一点点油，把番茄丁倒进去，中小火翻炒3分钟，用铲子不停按压，把番茄完全炒成沙沙的红泥，炒出浓浓的番茄红油，这一步是汤底红亮酸香的关键，别偷懒直接丢番茄块加水煮，味道差很远

第三步：往番茄泥锅里倒300毫升清水，开大火把汤烧到微微冒泡、还没完全滚开的状态，转最小火，把腌好的鱼片一片片轻轻放进去，别一下全倒进去粘成一团

第四步：保持最小火煮2分钟，别开大火猛煮，鱼片会老得碎掉，等所有鱼片全部浮起来，就已经完全熟透了，加半勺生抽、小半勺盐和一点点白糖提鲜，轻轻用铲子推两下，让味道均匀散开，撒上小葱花就可以关火出锅了。全程别煮超过3分钟，鱼片煮久了就失去滑嫩的口感。

开学季吃它的实在好处

9月开学之后孩子刚返校，用脑多消耗大，鲈鱼的优质蛋白好消化，没有多余的脂肪，搭配番茄的维生素，营养足还不加重肠胃负担。番茄的酸甜味开胃解腻，没有刺激性的重调料，孩子的娇嫩肠胃完全能接受，软嫩的无刺鱼片，哪怕是刚上小学的小朋友也能放心吃，不用担心卡刺。

开学季想让孩子好好吃饭，根本不用搞得多复杂的花样，这么一盘鲜爽开胃的番茄鲈鱼片，鲜香味对孩子的胃口，营养还跟得上，家长做着省心，孩子吃得也开心。

需要我给你补充这道菜的鱼片完全不碎不腥的家常小技巧吗？新手也能一次做出餐厅级的滑嫩口感。（本文配图都出自网络）