老伙计们！您是不是也这样一到秋天就手脚发凉？

老话说“秋补冬藏”，秋天把阳气养一养，冬天少遭罪。

一提起补阳，很多人第一反应是买羊肉、炖人参。

要我说大可不必咱家家户户厨房里就有一样东西，老辈人管它叫“暖阳草”，几块钱一大块，很多人却没当回事。

这主角不是南瓜，也不是板栗，而是厨房里最不起眼的生姜。

眼下9月嫩姜正上市，切片一腌，酸甜脆爽，当小菜配粥配饭都行。

下面就把这道菜说透，再搭两道温润家常菜换着吃。

一、糖醋腌嫩姜

生姜性温，味辛，是厨房里最常见的温性食材。老辈人常说“家备小姜，小病不慌”，秋天日常吃着温润，很适合隔天做一回。

糖醋腌嫩姜

食材：嫩姜500克、米醋300毫升、冰糖150克、盐少许

做法：

1. 嫩姜洗净，带皮切成薄片。姜皮别削，姜皮性凉、姜肉性温，一起腌才不容易上火。

2. 姜片加少许盐抓匀，腌10分钟，杀出水分，倒掉。

3. 锅里倒米醋，放冰糖，小火煮到冰糖化开，关火放凉。

4. 姜片装进干净无油的玻璃罐，倒入放凉的糖醋汁，没过姜片。

5. 盖上盖子，放冰箱冷藏，腌一天就能吃。腌两三天更入味。

在俺老家我妈一道这个季节就腌一罐，我妈早上配粥吃几片，说胃里暖和，吃饭也香。当然，这也只是她自个儿的感受，每个人体质不一样。

二、板栗炖鸡——“搭着吃的暖身硬菜”

姐妹们怕光吃腌姜怕单调，可以搭一锅板栗炖鸡换着吃。9月板栗正上市，几块钱一斤，跟鸡肉炖一锅，温润滋养，吃着暖和。

板栗炖鸡

食材：三黄鸡半只（约500克）、板栗15颗、红枣6个、姜片5片、盐适量

做法：

1. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出冲净。

2. 板栗去壳（买剥好的更省事），红枣去核。

3. 锅里放少许油，下姜片煸香，倒鸡块翻炒到表面微黄。

4. 加足量热水没过食材，放板栗和红枣，大火烧开。

5. 转小火慢炖40分钟，炖到鸡肉软烂、板栗粉糯，加盐调味就行。

我家板栗去壳有个省事法子——生板栗用刀划个十字口，开水烫3分钟，趁热剥，壳和内膜一起就下来了。

三、南瓜蒸蛋——“搭着吃的脾胃菜”

再搭一道南瓜蒸蛋，软嫩好消化。南瓜性温味甘，不燥不烈。

南瓜蒸蛋

食材：老南瓜200克、鸡蛋2个、温水适量、少许盐

做法：

1. 老南瓜去皮去籽，切薄片，上锅大火蒸10分钟，筷子能戳烂就行。

2. 蒸好的南瓜压成细泥，平铺在碗底。

3. 鸡蛋2个打散，兑1.5倍温水搅匀，表面浮沫撇干净。

4. 蛋液慢慢倒进南瓜碗里，盖上保鲜膜，扎几个小孔。

5. 小火隔水蒸12分钟，关火再焖3分钟，一碗金黄软嫩的南瓜蒸蛋就成了。

说到补阳第一名，不是羊肉，也不是人参，而是厨房里最不起眼的生姜。不是说羊肉和人参不好是生姜性价比高咱老百姓都能吃的起。

这3道菜的做法可以截图存下来，下次去菜市场照着买，轮换着做给家人吃，省心省事。

这几道菜做法家常，建议先收藏，免得划走找不到。 你家秋天常做哪道菜？欢迎在评论区聊聊。

本文仅分享家常烹饪做法与个人进食感受，内容只做饮食参考，不能替代医疗建议。

校对 庄武