我国历史悠久的饮食文化中，有着各种各样的菜系，其中又涉及到了几十种烹调方式，尤其是“蒸”这种方式独具魅力！提到“蒸”字，脑海中就会浮现燃着熊熊烈火的灶台已经冒着腾腾热气的蒸笼。这种经典烹饪技法，使丰富的食材保持了原汁、原味、绿色、健康的特点。

 

据史书记载，“蒸”这种做法源于王莽时期。据说王匡、王凤在竟陵时无以为食，只能靠挖野生荸荠野菜来充饥。当地的农民知道后，就踊跃献出少有的备荒粮食。然后仅有的粮食也不能填饱他们的肚子，于是他们将粮食磨成粉，与野菜拌在一起，放于火上蒸熟后吃以渡过难关。后来这种做菜的方式也流传开来，老百姓称之为“匡凤菜”或“绿林菜”。

 

但其实“蒸”这种做法所用到的器具，最早出现在新石器时代晚期。我国的先民就在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑——就是在鼎或鬲器上造个蒸食的笼屉，再加盖，共同组合成了世界上最早的蒸锅。距今4600多年前的天门石家河文化遗址就出土了这种蒸器。了解这些知识后有没有觉得锅里的蒸菜更香了？文内图片@米拍摄影社区/浮华半生