茭白，又叫高笋，是江南水乡的时令美味。在四川，茭白的做法更是花样百出，今天我就教大家一道简单又下饭的茭白三丝，保证让你多吃两碗饭。

食材准备茭白2根、胡萝卜半根、青椒1个、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

制作步骤

处理茭白：茭白剥去外皮，洗净后切成细丝。胡萝卜和青椒也切成细丝备用。焯水：烧一锅开水，将茭白丝放入焯水1分钟，捞出沥干。这一步可以去除茭白的涩味，让口感更清爽。炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒至变软。调味：放入茭白丝和青椒丝，快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，炒匀即可出锅。

小贴士

茭白焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。喜欢辣的朋友可以加一点干辣椒或辣椒油，更符合川味风格。

这道茭白三丝不仅做法简单，而且营养丰富，茭白的清甜搭配胡萝卜和青椒的鲜嫩，口感层次丰富，是一道非常下饭的家常菜。如果你也喜欢茭白，不妨试试这个做法，保证让你回味无穷。

编辑：陈方

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二审：汤世明

三审：王超