每逢佳节胖三斤，那就中秋节吃月饼前，先吃吃这个饼清清肚，不用揉面，不用油煎，锅铲一抹，比揉面的油煎的都香！

这次做的饼，和以往不太一样，里面的料特别足，灵感来自于五仁月饼，不同的是油少糖少，非常适合经常吃，平时我都是做主食，代替馒头米饭。

小饼一夹，小料一蘸，柔柔软软，拿肉也不换！

四仁红薯叶饼

准备食材：红薯叶、毛豆、芝麻、核桃、花生。

做法如下：

1、红薯叶的营养那是挺高，有名的“蔬菜皇后”，很多人都是吃秆，其实叶也特别好吃，尤其和面粉放一起，不管是蒸是煮，或是烙，都能找到属于它的好吃做法。

2、洗净的红薯叶要切碎一些，之后放入大盆中，加入食用盐腌软，再加入一勺食用碱使其更翠绿一些，蒸出来不至于太黑，搅匀后先静置几分钟。

3、平时我都会做很多芝麻盐，直接蘸馍吃，或者是调油酥馅烙饼、蒸花卷等，再或者放面条里增香，又或者拌凉菜。

做法是：黑芝麻炒熟，磨成粉，想加入其它坚果，也炒熟磨碎即可，由于做的多，保存时放干燥瓶里，什么时候吃，扒出来一点，再加盐调味，剩下的再瓶里可以长期保持干爽。

4、这个季节毛豆熟了，再放点煮熟的毛豆。芝麻盐里有芝麻、核桃、花生，所以加上毛豆，正好是“四仁”饼！也算看齐中秋节了。

5、加入面粉，把所有食材搅拌均匀之后再加水。这一步主要是看看面粉和菜叶的比例，拌成这种程度就行了。

6、再少量多次加入清水，搅成稠一点的面糊。若是时间充足，静置一段时间，中途可以再多搅几次，这样做出的菜饼，吃着会更筋道一些，我是喜欢又软又筋的口感！

7、我喜欢吃又软又筋的，所以面糊静置了大概半小时，趁这个时间，切点辣椒大蒜末，或者想吃蒜泥的，可以大蒜捣碎加点熟鸡蛋做鸡蛋蒜也超适合。

8、调味放芝麻香油、生抽、米醋。

9、面糊醒好，直接倒入抹油的笼屉里，然后铲子蘸点清水防粘，把面糊抹平整就行了。记得别铺太厚，我的饼蒸熟后，厚度大概是6毫米左右。

10、水开上锅，开大火蒸15分钟。冷水上锅蒸制时间相对来说比较长，菜叶容易发黑，像容易变色的菜，最好水开上锅蒸，缩短时间。

蒸好后，稍微等个四五分钟再切，这样会切得更齐整。切时刀上抹点清水防粘。

加入四样坚果，低脂营养，少油清爽，清蒸更柔软，虽不是发酵食物，因为是面糊做的，比硬面团来说，相对更好消化一些。红薯叶饼，中秋前的好饼！大家都是喜欢怎么吃红薯叶呢？欢迎分享哦！

校对 庄武