1. 茭白炒肉丝

准备食材： 肉丝（猪肉）、茭白、小米椒、蒜末、青椒丝、调料（生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖、味精）。

制作步骤：

1. 腌肉：肉丝加生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉腌制20分钟。油热下肉丝炒散盛出。

2. 爆香：锅留底油，加小米椒、蒜末爆香。

3. 炒茭白：倒入茭白炒软，加生抽、蚝油、盐、白糖、味精调味。

4. 合炒：倒入炒好的肉丝炒匀，最后加入青椒丝炒至断生即可。

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2. 茭白炒牛肉

准备食材： 茭白丝154克、牛里脊肉丝150克、彩椒粒30克、蒜末、盐、味精、胡椒粉、蚝油。

制作步骤：

1. 备菜：准备食材，蒜末切好备用。

2. 滑炒牛肉：锅中油热，倒入牛肉丝翻炒变色盛出备用。

3. 炒茭白：余油爆香蒜末，倒入茭白、彩椒粒翻炒至断生。

4. 调味：加盐1小勺、少许味精、胡椒粉，炒匀。

5. 合炒：倒牛肉丝，加蚝油半勺，大火快炒出锅。

6. 装盘即可。

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3. 油焖茭白

准备食材： 茭白、猪油、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱段。

制作步骤：

1. 煸炒：锅中倒猪油，放入切好的茭白，中火慢慢炒。

2. 调味：放入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、白糖，炒入味，再焖1分钟。

3. 出锅：出锅前撒葱段即可。