01

油面筋杂蔬烧

想给餐桌添道鲜香又营养的素菜？那这道油面筋烧杂蔬可得试试！多种食材搭配，滋味丰富，保准吃了还想吃。

【材料】

●荔浦芋头：适量（用于做芋泥）

●紫薯粉：适量（用于做芋泥）

●牛奶：适量（用于做芋泥）

●低筋面粉：200g

●黄油：85g

●牛奶：70g

●白砂糖：30g

●泡打粉：8g

●盐：2g

●蛋黄液：适量

●白芝麻：适量

【做法】

1.先处理油面筋，用筷子把每个油面筋都戳破，然后放进开水里泡软，泡好后捞出来沥干水分。

2.接着准备配菜，把红萝卜切成片，山药也切成片，黑木耳提前泡发好，口蘑切成片备用。再调酱汁，把半碗清水、2匙生抽、半匙老抽、2匙蚝油、1匙生粉，还有少许砂糖和盐放在一起，搅拌均匀。

3.烧一锅水，水开后倒入红萝卜、山药、黑木耳，焯水2分钟，焯好后捞出来。

4.热锅冷油，倒入口蘑翻炒一会儿，再把红萝卜、山药、黑木耳倒进去一起炒。

5.然后放入油面筋，倒入调好的酱汁翻炒均匀，大火煮开后转小火煮5分钟。

6.最后出锅前大火收汁，撒上葱段，就可以啦。

02

番茄牛肉末烧豆腐

想给家人做道鲜香又下饭的家常菜？那这道番茄牛肉末烧豆腐再合适不过啦，酸甜开胃，豆腐嫩滑，牛肉香嫩，保准能让大家多吃几碗饭。

【材料】

牛肉200克，嫩豆腐300克，番茄2个，姜丝适量，酱油15毫升，淀粉10克，食用油30毫升，盐3克，水淀粉适量。

【做法】

1.把牛肉剁成肉碎，加入酱油、淀粉、姜丝和食用油，抓匀后腌制20分钟。

2.嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，然后捞出沥干水分。

3.起锅倒油，油热后放入牛肉末，翻炒至变色，接着把牛肉末盛出来备用。

4.利用锅内剩下的底油，放入番茄丁，加一点盐，翻炒出番茄汁。

5.把焯水后的豆腐放进锅里，和番茄汁一起咕嘟2分钟。

6.再倒入炒好的牛肉末，翻炒片刻，起锅前淋入水淀粉勾芡，就可以啦。

03

酱香鸡翅烧杂蔬

想给家人做道香到舔手指的家常菜？这道酱香鸡翅烧杂蔬就很合适！鸡翅鲜嫩入味，搭配上玉米、土豆、胡萝卜，营养又下饭，快跟着步骤做起来吧。

【材料】

鸡翅500克，玉米1根，土豆200克，胡萝卜150克，蒜末20克，姜丝15克，葱花适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许，生粉10克。

【做法】

1.鸡翅两面切花刀，放水里泡15分钟，捞出用厨房纸吸干水分。

2.往鸡翅里加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许胡椒粉和10克生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3.玉米切段，土豆、胡萝卜切块备用。

4.油热后下鸡翅，小火慢慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

5.用底油把姜丝、蒜末炒香，放1勺豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入煎好的鸡翅，再放入玉米、土豆、胡萝卜翻炒。

7.加1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和适量盐，翻炒均匀。

8.倒入两碗水，没过食材，中大火焖18分钟。

9.收汁后撒入葱花，就可以啦。

04

丝瓜炒鸡蛋

想做道清爽又下饭的家常菜？这道丝瓜炒蛋就很不错！丝瓜软嫩，鸡蛋香滑，简单几步就能做好，快来试试。

【材料】

丝瓜1根（约300克），鸡蛋2个，大蒜5粒，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，食用油适量。

【做法】

1.丝瓜去皮后切成段，鸡蛋打入碗中打散，大蒜切成末。

2.锅中倒油，油热后倒入蛋液，煎至金黄后盛出备用。

3.锅中再倒点油，油热后放入蒜末爆香。

4.倒入丝瓜翻炒，加1勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒。

5.把之前煎好的鸡蛋倒回锅中炒散，加适量盐调味。

6.翻炒均匀后，就可以出锅啦。

校对 黄豪