挤完晚高峰地铁钻进家门，卸下挎包瘫在沙发上的时候，是不是早就饿到咕咕叫？点外卖等半小时不说，重油重盐还吃着发腻，想自己做饭又怕工序复杂折腾到深夜？别愁！这八道家常下饭菜，食材超市小区菜店就能买，做法零难度，十几分钟就能端上桌，配米饭连汤汁都能拌干净，好吃不贵还把营养拉满。

一、香辣干煸牛肉

食材：牛后腿肉、姜蒜、干辣椒、麻椒、香菜、白芝麻、白胡椒粉、老抽、蚝油、食盐、辣椒面

做法：

1.牛肉逆纹切条，清水浸泡去血水。

2.中火干煸至表面焦褐锁香。

3.干辣椒泡水防焦，搭配麻椒、姜蒜爆香。

4.放回牛肉大火翻炒调味，最后撒香菜、白芝麻。

二、酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭、酸萝卜调味包、白芸豆、白萝卜、海带、葱姜、料酒、花椒、白胡椒、枸杞、食用油

做法

1、鸭肉仔细清洗干净，冷水下入锅中，放入葱段、姜片、少许料酒和几颗花椒，大火煮开，撇干净表面的浮沫，煮好后捞出鸭肉沥干水分，这一步能去掉鸭肉的土腥味和多余油脂。

2、锅中少许倒油，油热后倒入沥干的鸭肉，中小火慢慢翻炒，炒到鸭肉表面微微泛黄、析出油脂，再加入葱姜、泡椒、花椒和少许白胡椒颗粒，翻炒出浓郁香味，最后放入酸萝卜调味包和泡好的白芸豆，翻炒均匀入味。

3、往锅里一次性加满开水，大火烧开后转小火慢炖2个半小时，中途放入切好的白萝卜块和海带，继续炖煮入味，出锅前撒上枸杞和葱花，鲜美的老鸭汤就做好了。

三、清炒三丝

所需食材：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根，大蒜1瓣，白醋半勺，食用油适量，盐少许。

步骤：

1. 土豆去皮切成均匀的细丝，放入清水中反复冲洗，把表面的淀粉完全冲掉。

2. 青椒和胡萝卜分别洗净切成细丝，大蒜切成薄片，所有食材处理好放在一旁备用。

3. 起锅烧适量清水，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝焯水30秒，立刻捞出过凉水。

4. 锅中倒油烧至六成热，放入蒜片爆香，先倒入青椒丝翻炒30秒炒出香气。

5. 倒入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，保持大火快速翻炒，不让食材出水变软。

6. 沿着锅边淋入半勺白醋，激发食材的脆爽口感，同时提鲜解腻。

7. 最后加入少许盐调味，所有食材翻拌均匀，保持脆嫩状态就可以关火装盘。

四、肥牛煲

食材

主料：肥牛卷、金针菇、娃娃菜、小米辣、线椒、粉丝

调味

做法

1、水开放入肥牛加料酒焯水捞出备用

2、油热放入蒜末爆香 倒入酸汤肥牛调味料

3、加适量清水煮开 放入娃娃菜 金针菇煮几分钟，再放入粉丝煮2分钟，放入肥牛卷煮2分钟

4、煮好的食材上撒上蒜末 小米辣，白芝麻，干辣椒淋上热油 撒上葱花即可

五、孜然土豆炒腊肠

食材：

土豆2个、广式腊肠3根、青椒1个、蒜末、孜然粒1小勺、干辣椒、生抽1勺、少许白糖

做法

1. 土豆切薄片泡水，洗掉淀粉；腊肠斜切成片；青椒切块。

2. 锅中烧水，土豆片焯水2分钟捞出沥干。

3. 干锅下腊肠小火煸炒，逼出油脂，腊肠微微卷曲盛出。

4. 用锅里腊肠油，放蒜末干辣椒爆香，下入土豆片大火翻炒至边缘微焦。

5. 放回腊肠，放青椒，加生抽、白糖、孜然粒，大火翻炒1?2分钟出锅。

六、冬瓜虾仁汤

所需食材：准备新鲜冬瓜200克、鲜虾仁150克、姜片3片、小葱花适量、少许食用盐、一点点白胡椒粉、少量料酒。

步骤：

1、虾仁去掉背部的虾线，放到小碗里，加少许料酒和一点点白胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥。

2、冬瓜削掉外皮挖掉里面的瓜瓤，切成薄薄的均匀小片，用清水冲洗一遍放在旁边备用。

3、锅里加入小半锅清水，把切好的姜片放进去，开大火把锅里的水烧到微微冒泡。

4、把切好的冬瓜片倒进锅里，保持中火煮5分钟，煮到冬瓜变得半透明、微微变软的状态。

5、把提前腌制好的虾仁倒进锅里，用勺子轻轻推动几下，让虾仁完全浸在热水里。

6、继续煮3分钟左右，看到虾仁完全变红、卷曲起来，就说明虾仁已经彻底熟透了。

7、往锅里加入少量的盐和一点点白胡椒粉调味，关火之后撒上切碎的小葱花就能出锅。

七、黄豆炖猪蹄

主要食材：猪蹄一只，干黄豆，葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，黄豆酱、生抽、老抽、啤酒一罐。

做法

1、猪蹄剁成块，冷水下锅，加上葱姜焯水，捞出洗干净浮沫；黄豆提前泡软备用。

2、锅里放少许油，下入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加一勺黄豆酱翻炒出香味。

3、放入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，再加两勺生抽、一勺老抽调味。

4、全部倒进砂锅，倒入一整罐啤酒，再加开水没过猪蹄，中小火慢炖半小时。

5、把泡好的黄豆放进去，继续小火慢炖，炖到猪蹄软烂Q弹，大火收一下汤汁，撒上葱花就可以吃。

八、秋葵炒牛肉

所需食材：牛里脊200克、秋葵300克、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、淀粉半勺、盐适量、食用油适量、白糖少许。

步骤：

1. 牛里脊逆纹理切成薄片，放入碗中加料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，抓匀腌制二十分钟入味。

2. 秋葵淡盐水浸泡片刻，搓洗表面绒毛，洗净后去蒂，整根保留或对半纵向切开。

3. 锅中烧开水，加一小勺盐和几滴油，放入秋葵焯水约一分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至变色断生。

5. 牛肉变色后立刻盛出备用，切忌久炒，利用余温保持肉质柔嫩多汁。

6. 锅中留少许底油，下入蒜末和姜末小火煸香，倒入秋葵中火翻炒一分钟，加蚝油和白糖提鲜。

7. 倒入牛肉片，加适量盐快速翻炒均匀，让牛肉吸收锅中香味，即可出锅装盘。

不用复杂的调料，也不用耗太多时间，七八块钱就能搞定一荤一素，吃完暖乎乎的窝沙发追剧，不比等外卖舒服多了？今晚下班就去菜店转一圈，安排上你最爱的那道！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超