在家吃饭，做得最多的就是一些家常菜。做法简单，味道又很好的家常菜更是值得反复做。像这道蒸排骨，在我家一个月至少要做三四次。全程没有油烟，比炒菜、炖菜都省事。

现在秋天，天气干燥，蒸菜水润，好吃还不容易上火。而且现在很多时令菜都适合搭配排骨一起蒸，像南瓜、土豆、芋头、红薯、山药等等。都可以换着花样蒸起来~

今天搭配的是冬瓜，水润润的，也非常好吃。我还放了点陈皮在里面，多了一些清香味，大家可以试试。

冬瓜蒸排骨

【食材】排骨、冬瓜、姜、豆豉酱、陈皮、盐、生抽、白糖、红薯淀粉、葱花、红椒

【具体做法】

1，排骨凉水浸泡一个小时，把血水泡出来，再用清水多抓洗几遍。

2，攥干水后加入姜丝、少许盐、白糖、生抽、2瓣陈皮、2勺红薯淀粉、1盒豆豉酱。（这里盐要少放，生抽和豆豉都是咸的）

3，抓拌均匀。喜欢吃辣的可以加些红辣椒或者辣椒粉。

4，冬瓜切小块，铺在盘子底部。

5，排骨不需要等待腌制，直接间隔均匀地铺在冬瓜上。不要压太实，排骨之间留点空隙方便热气上来。

6，凉水上锅，水开计时蒸30分钟。出锅撒些葱花和红椒点缀一下就可以了。

这样蒸的排骨肉质脆弹，鲜嫩多汁，豆豉的香味混着合着陈皮的香气，味道特别好。冬瓜水嫩嫩的，裹着排骨的汤汁，也非常好吃。

秋天多吃蒸菜，少油烟，更水润，好做好吃。

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